美味的食物自然会受到人们的欢迎，在不断演变的历史长河中这种简易的火锅也产生了许多的变化，因纤夫的工作繁琐而火锅又需要边煮边吃，在这段时间是无法做其它事情，于是聪明的赵姓纤夫用细小的竹签将蔬菜及肉类串起，再放入锅中烫熟，撒上各种作料，工人们买过食物之后，便可以拿着竹签边走边吃，从此这种饮食模式因具有更强的灵活性，被人们纷纷仿制，从而催生出了串串香。
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