三八串串香源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间,御膳房总管黄钰玖随驾南巡,同治皇帝品遍各地佳肴,尤喜香辣鱼汁,赞其“鲜香绵嫩,回味悠长”。黄钰玖从民间索来秘方,回宫后按此秘方熬至汤汁,选用上乘活鱼用砂锅焖制,其味芳香,回味隽永,成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。光绪末年,时任庆总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传,香辣鱼汁又成为宴上一道佳肴。所谓串串香,是把生鲜的食品在专用的电磁炉里加入“三八串串香;美味的酱汁以及各式调料焖制而成;多种口味可供选择,其吃法是先焖后涮再下主食,是一种营养丰富、绿色环保、快捷卫生的现代试快餐美食。
“三八串串香”系列以鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等各类肉类主料。以葱头,大蒜,红薯,胡萝汁,海鲜酱汁,番茄酱汁,咖喱酱汁,家常酱汁,麻辣酱汁,香辣酱汁等;采用高科技环保不粘锅和数控的制作方法使味道充分达到营养均衡、鲜香细腻、香浓美醇的,顾客可以看到食材从生到熟全过程,既节省时间和厨房占地,又让客户安心,且公司开发有很多种符合各地不同人群口味和消费习惯的秘方;经营店可任意选择鲜美的味道,所谓焖:就是不加一滴水,完全用蔬菜的水份加上酱汁的美味一焖到底,中途不揭盖、不翻炒、肉,菜,作料等不受空气干扰,营养不会流失,完全补充人体所需的维生素及蛋白质。快捷的操作:采用现代化高科技钛合金钢专用锅和电磁炉具,只需十来分钟,一锅美味佳肴便沸腾而出,满足了人们快吃,快走,省时,省事,养生的现代化效率的要求。干净、卫生:现场操作,不受油烟熏烤,符合环保理念,对人体健康益处多多。