苏大姐，其名苏兴蓉，苏大姐老火锅传人。其父苏维章先生曾于上世纪40年代初在古镇磁器口老码头开办苏氏火锅店。1988年，苏兴蓉女士乘改革的春风，秉承父业创办“苏大姐老火锅”，传承父亲诚信经商理念和调制火锅的传统技艺，博采众家之长，对火锅调料自有工艺进行改进，逐渐形成了锅底汤色红亮、汤汁回味悠长的特色，以其特有的老道醇厚赢得了消费者的广泛认同，在民众中树立起争取赢得口碑。“苏大姐老火锅”已遍布全国29个省市自治区，累计门店数量达628家，并实现了出口的梦想：苏大姐老火锅在美国的大都市--纽约开办8年，久盛不衰，红火至今，在当地享有盛誉。
经营宗旨——竞争的关键靠品牌 品牌的影响靠特色 特色的扶持靠文化 文化的源泉是历史
企业目标——让美食爱好者都吃到有品质的重庆火锅，做老店
经营理念——服务是我们的灵魂 质量是我们的生命
服务理念——让每位顾客得到健康、快乐和感动
用人理念——企业提供宽大的舞台 人人都有机会展示风采
市场理念——只有淡季思想 没有淡季市场 细节决定成败
竞争理念——只打品质战不打价格战 永远专注顾客的需求
经营宗旨——竞争的关键靠品牌 品牌的影响靠特色 特色的扶持靠文化 文化的源泉是历史
企业目标——让美食爱好者都吃到有品质的重庆火锅，做老店
经营理念——服务是我们的灵魂 质量是我们的生命
服务理念——让每位顾客得到健康、快乐和感动
用人理念——企业提供宽大的舞台 人人都有机会展示风采
市场理念——只有淡季思想 没有淡季市场 细节决定成败
竞争理念——只打品质战不打价格战 永远专注顾客的需求
经营宗旨——竞争的关键靠品牌 品牌的影响靠特色 特色的扶持靠文化 文化的源泉是历史
企业目标——让美食爱好者都吃到有品质的重庆火锅，做老店
经营理念——服务是我们的灵魂 质量是我们的生命
服务理念——让每位顾客得到健康、快乐和感动
用人理念——企业提供宽大的舞台 人人都有机会展示风采
市场理念——只有淡季思想 没有淡季市场 细节决定成败
竞争理念——只打品质战不打价格战 永远专注顾客的需求
苏大姐老火锅入选电视台大型专题片《再说长江》重庆篇，反映了苏大姐老火锅的人文价值；
重庆电视台编制播出了《火锅母女》，专题介绍苏兴蓉母女俩的事迹和苏大姐老火锅的历史；
此外，苏大姐老火锅先后入选央视“热情创业” “分秒必争”、“购时尚”等多个栏目，充分认同了她所具有多元的文化内涵。
