胡南山老火锅以其特有的火锅底料和别具特色的新鲜菜品，很快赢得了顾客的喜爱，迅速成为火锅市场的一匹黑马，公司在特许连锁经营过程中，规范运作，自觉遵守商务部出台的《特许经营规范条例》，在品牌的特许权。总部的信息发布、物流配送的规范化方面都严格按照《特许经营规范条例》的要求。
胡南山老火锅秉承着忠诚、团结、奉献、执着、责任、成就的企业精神，追求完善。以高品质经营及高质量菜品使公司发展壮大。公司先后被评为：名火锅、十佳毛肚火锅、很好火锅品牌“川渝商会理事单位”等荣誉称号。
胡南山老火锅制作新鲜毛肚选料考究，绿色健康，口味特别脆爽而赢得了大批回头客，生意逐步红火，本公司现拥有雄厚的精英团队，以现代化经营管理模式，不断开拓市场。以求实为基础，打造全国品牌为目标。
胡南山老火锅为了扩大全国经营产业，让真正健康的毛肚走向广大消费者的餐桌，实现全民“低消费健康行”，现公司已全面开放对外加盟，我们一直秉承“成就别人来成就自己，创造价值更大化的经营理念，致力于创造开发的餐饮企业”。胡南山老火锅采取时尚、欢乐定位，装修充满时尚、艺术感。火锅采用了电磁炉加热的方式，更加体现现代人火锅饮食观念。更加适合不同季节的火锅经营，使火锅经营不受季节的影响。胡南山老火锅营模式得到了明显的提升。
未来几年，我国将着力发展大众化特色火锅，在发展中以实施早餐工程为突破口，以特色火锅加盟店企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，切实解决大众化特色火锅企业的网点经营权和基础设施建设问题。同时充分发挥主食加工配送中心在解决大中城市早餐供应等大众化特色火锅中的作用，要在各大中心城市建设一批主食加工配送中心。
