四川火锅大抵上分为成都和重庆两派，蓉派绵里藏针，渝派剑拔弩张。地道成都火锅口感醇香柔和，麻辣蕴藏在牛油之中。坎爷火锅不仅传承了正宗川味火锅的味道，而且中和了南北口味的差异化，使牛油中的麻与辣厚重而内敛，满足了不同地域食客的味觉需求，坎爷火锅不仅见证了成都人对美食的追求与智慧，更为重要的是，坎爷火锅的初心是对传统的传承与创立，历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者，却是一种喜悦。还原一种味道，让麻辣辛香与食材在一锅红汤中碰撞，为全国食客献上一场饕餮盛宴。问一个老成都人记忆中熟悉的味道是什么，得到的答案十有八九都和火锅有关。坎先生作为地地道道的老成都人，自然也不会例外。
坎先生一家经营着一家小火锅店，在火锅店里红红火火忙碌着生活。来店里吃饭的街坊和老顾客看着坎先生从背着书包的小男孩长成一个高高瘦瘦的大小伙子。坎先生大学考去了外地，四年没闻见几次家里的火锅味儿，等到坎先生毕业回家的时候，发现家里的火锅店关门了。从火锅店开张以来就负责炒料的爷爷年纪越来越大，对炒料这件事越发力不从心。人炒出来的料跟爷爷的比起来又总是差了那么一点感觉，不是多年来的老味道，爷爷想要把火锅店盘出去。
坎先生开始跟着爷爷进出各个市场，熟悉几十种香料的味道，再让爷爷手把手教自己炒料。辣椒和花椒在刚开始炒的时候味道很冲，熏疼了坎先生的眼睛。可坎先生拿着那把大锅铲，看着爷爷在旁边认真地指导自己如何配料，怎样翻炒，火候怎样控制，坎先生觉得这就是自己记忆里熟悉的味道，他一定要把这味道留住。
坎先生家的火锅店重新开张了，坎先生保留了店里的老四川元素，再结合自己外出求学的经历，将徽派建筑的细节与川西风格相融合，构建出一座古朴又清秀的大宅。火锅店取名坎爷，因为坎先生觉得这是爷爷一直所坚持的事业，现在也变成了坎先生自己的事业。
人员的管理：坎爷火锅的经营，要有明确的广利规范，员工要清楚的了解店面的规范，在对员工进行培训的时候可以让员工多了解相关的产品知识、店面的管理、财务知识等具体的方面入手。
店面的设计：坎爷火锅加盟店的风格要符合总部的要求，总部认可的情况下可以适当的结合当地特色的民风，融入当地的特色。
经营策略: 坎爷火锅加盟店的经营者要从多方面出发，只要等顾客自己上门，要走出去，从而打造出多种的渠道。多方面的对品牌进行宣传，这样可以更好的吸引顾客，揽尽更多的顾客。
成本控制：根据自己的实际情况，合理的掌控成本，从细节入手，的情况下也要合理的控制成本。
以上几点虽然说简单，这也需要加盟商们在日常经营中寻找合适自己的方法，这样才能够让坎爷火锅加盟店长期稳定发展，生意会越来越好。
1、智慧之选方了解和考察坎爷火锅。
2、智慧之选方提交预选场地、店面周边物业情况照片、市调简要报告、提出场地考察申请。
3、坎爷餐饮管理有限公司根据实际确定是否派人实地考察。
4、加盟商支付“实地考察费用(考察人员来回机票住宿)”，公司派员对当地的餐饮市场、预选场地、竞争状况、消费者市场进行考察。
