鲜味火锅将传统方法与科学相结合，炒制出重庆火锅的精典底料。该产品从色香味方面，给予人们新鲜、绿色、健康、味美的全新感觉。真正地将火锅革新“绿”到底。鲜味火锅;该底料具有绿色、清香怡人、味不上身，通体绿色;口感麻味绵长，辣而不燥;采用植物清油;比牛油更健康，汤底还可以打包回家用来煮鱼等特点，深得消费者青睐，食客一致认可这是对传统火锅的颠覆。
业界人士认为，“鲜味火锅”的出现填补了用新鲜原材料生产火锅底料的空白，开创了火锅底料的新纪元，它的推出引爆了重庆火锅革新风潮。首先取材上摈弃了动物油改用纯正的植物油，吃起来没有油腻之感，口味清新，连空气都是清香的。这样的油不凝固，很方便，同时对健康很有帮助。新鲜的青海椒的应用更是一大突破，用它们调制出的火锅颠覆了几来火锅必须是“红汤、红椒、红油”的视觉传统，但同时却保留了火锅在味觉上麻辣鲜香的根本。
鲜味火锅各餐饮店服务员端上一锅高汤，随即用剪刀剪开一袋“鲜味火锅”底料下锅，并放入精选无公害的新鲜青朝天椒和好的九叶青。锅底烧开后，青椒在清油中翻腾，清香也随之蒸腾。这时便可以烫菜了，鲜鱼片等菜品经过“鲜味火锅”的“洗礼”后清新满溢，口齿留香。
鲜味火锅的八大特点
①选料：精选无公害新鲜青朝天椒和好的九叶青。
②色泽：不添加任何人工合成色素，纯原材料自然绿色。
③香味：原辅料纯正清香味。
④口感：麻味悠长，辣而不燥。
⑤植物油：低，比牛油更清爽。
⑥不凝固：食用更方便。
⑦味不上身：吃“鲜味火锅”不会把味道带回家。
⑧一次性底料：绝无老油，只用一次。
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