丽江腊排骨火锅加盟费

店铺租金:¥3.24万元
装修费用:¥28.8万元
设备费用:¥5.0万元
人员工资:¥1.92万元
开业宣传:¥0.4万元
水电杂费:¥1880元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 丽江腊排骨火锅加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 200㎡ 200㎡ 200㎡
    装修费 33.2万元(1660元/㎡*200㎡) 31.2万元(1560元/㎡*200㎡) 28.8万元(1440元/㎡*200㎡)
    设备费 5.0万元 5.0万元 5.0万元
    首批进货费 19.6万元 19.6万元 19.6万元
    开业宣传费 8.9万元 4.1万元 0.4万元
    水电杂费 2590元/月 2240元/月 1880元/月
    店铺租金 6.5万元/月(10.8元/㎡/天) 4.1万元/月(6.8元/㎡/天) 3.2万元/月(5.4元/㎡/天)
    人员工资 2.2万元/月(7400元/月/人*3人) 2.2万元/月(7200元/月/人*3人) 1.9万元/月(6400元/月/人*3人)
    流动资金 21.7万元 14.4万元 11.6万元
    总费用 75.7万元 66.4万元 59.1万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    丽江腊排骨火锅加盟详情

    丽江腊排骨火锅加盟

      丽江腊排骨火锅,是云南丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水,等同于纳西人的满汉全席,只有宴请尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江,纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。
      丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨,用砂锅炖煮,食用时通常配备时鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味,鲜美浓郁,肉香汁鲜,却愈煮愈香。再佐以当地米酒,其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。
      丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。
      丽江腊排骨可以融合肉味和骨质味,让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中,而汤是火锅的重要部分,这样,不管锅里烫什么菜,烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香,也就香气四溢,味道淳厚了。丽江的气候和绿色的环境,赋予其制作腊排骨的条件,腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨,加上适量的盐、辣椒、香料等腌制后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨。
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