鑫记牛肉火锅加盟费

店铺租金:¥2.67万元
装修费用:¥9.9万元
设备费用:¥1.6万元
人员工资:¥1.44万元
开业宣传:¥3.3万元
水电杂费:¥1350元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 鑫记牛肉火锅加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 50㎡ 50㎡ 50㎡
    装修费 12.3万元(2460元/㎡*50㎡) 10.0万元(2000元/㎡*50㎡) 9.9万元(1980元/㎡*50㎡)
    设备费 1.6万元 1.6万元 1.6万元
    首批进货费 13.0万元 13.0万元 13.0万元
    开业宣传费 11.5万元 6.7万元 3.3万元
    水电杂费 2170元/月 1700元/月 1350元/月
    店铺租金 4.0万元/月(26.4元/㎡/天) 2.9万元/月(19.2元/㎡/天) 2.7万元/月(17.8元/㎡/天)
    人员工资 1.9万元/月(6400元/月/人*3人) 1.7万元/月(5600元/月/人*3人) 1.4万元/月(4800元/月/人*3人)
    流动资金 13.8万元 10.3万元 9.4万元
    总费用 44.5万元 36.1万元 32.1万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    鑫记牛肉火锅加盟详情

    鑫记牛肉火锅加盟

      鑫记牛肉火锅牛肉按照牛的不同部位精心分类,每个部分都被赐予一个尊贵的名字:牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一条肉叫肥胼;牛脊背上长长的一条肉叫吊龙;牛肩胛上突起的一小块肉,叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同,涮法亦各有讲究。
      享受不到命名待遇的次要部位,也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上,才能提高/增加空气与牛肉充分接触,以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。
      食材考究如此,汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反,鑫记牛肉火锅极为注重突出食材本身的鲜味,因此汤底、蘸料都必须清淡。
      常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾,舀出一碗,再撒上一层芹菜沫,趁热呷上一口,从喉咙到胃都清爽通畅,可以敞开肚皮迎接牛肉了。
      按从瘦到肥依次下锅,小火慢煮,水温还必须控制在80-85度,因为肉的蛋白酶凝固点为65度,猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固,鲜嫩的口感便会大打折扣。
      将牛肉放在漏勺里三浸三晾,过秒即捞,蘸上少许沙茶酱,让牛肉在嘴里融化,唇齿间瞬间油香四溢,整个过程一气呵成,充满仪式感。
      对普通百姓来说,这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。鑫记牛肉火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。

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