| 周师兄大刀腰片火锅加盟费用明细表 | |||
|---|---|---|---|
| 加盟级别 | 省会/直辖市 | 地级城市 | 县级城市 |
| 店铺面积 | 90㎡ | 90㎡ | 90㎡ |
| 装修费 | 13.7万元(1520元/㎡*90㎡) | 9.4万元(1040元/㎡*90㎡) | 7.0万元(780元/㎡*90㎡) |
| 设备费 | 2.3万元 | 2.3万元 | 2.3万元 |
| 首批进货费 | 5.3万元 | 5.3万元 | 5.3万元 |
| 开业宣传费 | 16.9万元 | 7.1万元 | 0.4万元 |
| 水电杂费 | 2160元/月 | 1850元/月 | 1400元/月 |
| 店铺租金 | 5.3万元/月(19.8元/㎡/天) | 4.5万元/月(16.5元/㎡/天) | 1.8万元/月(6.6元/㎡/天) |
| 人员工资 | 1.0万元/月(3200元/月/人*3人) | 0.9万元/月(3000元/月/人*3人) | 0.6万元/月(2000元/月/人*3人) |
| 流动资金 | 17.0万元 | 14.3万元 | 5.9万元 |
| 总费用 | 44.7万元 | 29.6万元 | 17.6万元 |
| 备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月 + 房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
作为招牌菜品，从选料到制作到上桌，完全就是火锅界的典范!凌晨有专人去屠宰场挑选采购生长周期长的土猪腰，又称白沙腰，白沙腰的优点就是腥味不重，切开来是米白色，色泽和口感就是俱佳，算是腰子中的，而且周师兄家的腰只选4两及以上重的，小一点都不行。
周师兄大刀腰片的去腥技术，使用的是川菜大师、其师爷——桂祥林传下来的秘方：用花雕酒、啤酒、白酒、姜葱汁、芹菜汁、花椒汁给腰片去腥，特别的要属，木瓜里面有木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶是嫩肉粉的主要成份，是完全的去腥加嫩用料。
经过这番按摩的腰片，腥味已经完全去除!去腥后冰镇保鲜，现点现切，操作透明，吃到口里，看似一大片，实际异常脆嫩，蘸上特配的辣椒面，吃出腰片更美的感觉，完全都是享受。除了大刀腰片，周师兄家还有非常有特色的吊龙和手工苕皮。吊龙精选来自牛颈部的活动肉，而且只选黄沙小母牛，原因是肉质腥味小，而且每头牛只有8斤，为提高/增加质量都是去屠宰场直接选肉，为的是提高/增加拿到没有经过挤压的肉，这种肉和市场上的肉相比没有经过挤压冷藏口感和嫩度都会提升。周师兄家的吊龙每一片都色泽饱满、肉脂呈雪花式分布。
手工苕皮更是对原材料精心专研，调试自有工艺，选自武隆的苕粉，红薯去皮制成的粉，没有杂质制作出的苕皮干净无杂质，但是周师兄家的苕皮还有一味别家没有的配料，必须加上这个食材与之搭配，才能有了周师兄家难得的苕皮口感。周师兄里就连酥肉都是精心挑选的食材制作而成。周师兄的酥肉选制拥有黄金六两之称的松板肉，肉脂肥瘦相间，呈雪花式分布，是做酥肉的食材，口感!
亲自算一算