政记佳景牛肉火锅加盟费

店铺租金:¥8.949万元
装修费用:¥21.66万元
设备费用:¥17.5万元
人员工资:¥0.96万元
开业宣传:¥0.2万元
水电杂费:¥1270元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 政记佳景牛肉火锅加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 190㎡ 190㎡ 190㎡
    装修费 36.1万元(1900元/㎡*190㎡) 27.4万元(1440元/㎡*190㎡) 21.7万元(1140元/㎡*190㎡)
    设备费 17.5万元 17.5万元 17.5万元
    首批进货费 11.6万元 11.6万元 11.6万元
    开业宣传费 15.0万元 6.4万元 0.2万元
    水电杂费 1740元/月 1600元/月 1270元/月
    店铺租金 13.0万元/月(22.8元/㎡/天) 12.0万元/月(21.1元/㎡/天) 8.9万元/月(15.7元/㎡/天)
    人员工资 1.4万元/月(4600元/月/人*3人) 1.2万元/月(4100元/月/人*3人) 1.0万元/月(3200元/月/人*3人)
    流动资金 40.4万元 37.3万元 27.8万元
    总费用 94.8万元 76.3万元 60.9万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    政记佳景牛肉火锅加盟详情

    政记佳景牛肉火锅加盟
      政记佳景牛肉火锅,这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来,珍贵得很,所以才会有政记佳景牛肉火锅火锅这样如此细致考究的吃法:牛必须食用当天宰杀,越新鲜越好,不冷冻,不排酸。
      牛肉按照牛的不同部位精心分类,每个部分都被赐予一个尊贵的名字:牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一条肉叫肥胼;牛脊背上长长的一条肉叫吊龙;牛肩胛上突起的一小块肉,叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同,涮法亦各有讲究。
      享受不到命名待遇的次要部位,也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上,才能提高/增加空气与牛肉充分接触,以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。
      食材考究如此,汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反,政记佳景牛肉火锅锅极为注重突出食材本身的鲜味,因此汤底、蘸料都必须清淡。
      常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾,舀出一碗,再撒上一层芹菜沫,趁热呷上一口,从喉咙到胃都清爽通畅,可以敞开肚皮迎接牛肉了。
      按从瘦到肥依次下锅,小火慢煮,水温还必须控制在80-85度,因为肉的蛋白酶凝固点为65度,猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固,鲜嫩的口感便会大打折扣。
      将牛肉放在漏勺里三浸三晾,过秒即捞,蘸上少许沙茶酱,让牛肉在嘴里融化,唇齿间瞬间油香四溢,整个过程一气呵成,充满仪式感。
      对普通百姓来说,这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。政记佳景牛肉火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。
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