瑞余鱼烤鱼加盟费

店铺租金:¥9.177万元
装修费用:¥33.44万元
设备费用:¥7.1万元
人员工资:¥1.47万元
开业宣传:¥3.9万元
水电杂费:¥1340元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 瑞余鱼烤鱼加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 190㎡ 190㎡ 190㎡
    装修费 44.8万元(2360元/㎡*190㎡) 41.8万元(2200元/㎡*190㎡) 33.4万元(1760元/㎡*190㎡)
    设备费 7.1万元 7.1万元 7.1万元
    首批进货费 13.4万元 13.4万元 13.4万元
    开业宣传费 8.5万元 7.7万元 3.9万元
    水电杂费 1940元/月 1610元/月 1340元/月
    店铺租金 16.5万元/月(28.9元/㎡/天) 14.4万元/月(25.3元/㎡/天) 9.2万元/月(16.1元/㎡/天)
    人员工资 2.1万元/月(6900元/月/人*3人) 1.8万元/月(5900元/月/人*3人) 1.5万元/月(4900元/月/人*3人)
    流动资金 51.5万元 45.0万元 29.0万元
    总费用 92.6万元 86.3万元 68.6万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    瑞余鱼烤鱼加盟详情

    瑞余鱼烤鱼加盟

      瑞余鱼烤鱼是一种发源于重庆万州的传统风味小吃,属于川菜或重庆菜。在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,口味奇绝、营养丰富。
      相传在三国时期,刘备、关羽、张飞这三人聚于皇榜之下,结义于桃花园,祭罢天地,复宰牛设酒,聚乡中勇士,得三百余人,就桃园中痛饮一醉,大鱼大肉痛快一番!期间有个姓张的厨子负责烹饪,他有一手绝活就是炭火烤鱼,醇和味美、鲜上加鲜!刘备等大喜,酒肉过后士气大振,刘备挥刀盟曰:“汝等烹饪有佳,当记头功”。后刘备登基,定烤鱼为蜀国国菜!三国三结义烤鱼由此而来!另据传说,诸葛亮一生酷爱此种烤鱼。所以民间也有称其为"烤鱼"的说法。
      烤鱼是以烤鱼系列为主特色,功夫卤、香水鱼、系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史秘方自有工艺,调料技术精湛,再结合重庆火锅的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥,保健营养,吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻,赢得了广大消费者的信赖,拥有人气点赞的市场占有率。
      而配料的运用是“烤鱼”制作中的一个绝活,无论腌料还是汤料,都经过了上百次的试验,充分借鉴重庆火锅的用料特点,烤鱼不但有鱼肉的鲜味,还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味,回味无穷,百吃不厌,在回放千年饮食文化的同时,也引路了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲,烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式;从口味上讲,诸葛[1]结合八大菜系,包罗万象,从而充分体现出自己的的风格与特色,创一派。
      晚清年间,重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女,所以只授了她一些家常菜的做法,聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节,父亲卧病在床,不能上灶,就命女儿做些普通菜草草过年,谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大餐,技惊四座。其中,尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来,此女一直潜心厨艺研究,平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱,为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得,便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得,形成了具有匠心的新自有工艺。自此,父亲发现她具有厨艺天资,遂改变家规,将烹饪技艺逐一传授,并把自家引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。

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