潮汕客家牛肉丸加盟费

店铺租金:¥7.722万元
装修费用:¥33.48万元
设备费用:¥6.5万元
人员工资:¥1.89万元
开业宣传:¥2.2万元
水电杂费:¥880元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 潮汕客家牛肉丸加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 180㎡ 180㎡ 180㎡
    装修费 45.4万元(2520元/㎡*180㎡) 38.2万元(2120元/㎡*180㎡) 33.5万元(1860元/㎡*180㎡)
    设备费 6.5万元 6.5万元 6.5万元
    首批进货费 7.2万元 7.2万元 7.2万元
    开业宣传费 6.8万元 2.9万元 2.2万元
    水电杂费 1530元/月 1320元/月 880元/月
    店铺租金 10.3万元/月(19.1元/㎡/天) 8.8万元/月(16.3元/㎡/天) 7.7万元/月(14.3元/㎡/天)
    人员工资 2.2万元/月(7400元/月/人*3人) 2.0万元/月(6500元/月/人*3人) 1.9万元/月(6300元/月/人*3人)
    流动资金 33.2万元 28.4万元 25.1万元
    总费用 78.5万元 65.6万元 59.1万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    潮汕客家牛肉丸加盟详情

    潮汕客家牛肉丸加盟
      潮汕客家牛肉丸是广东有名的汉族小食。来源于客家菜。已有近历史。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多,牛肉丸具备特色而闻名。
      牛肉丸作为有名的潮汕小食,在汕头已有近历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉丸里加进了一些嫩筋,吃起来就有点嚼头。
      改革开放以来,潮汕客家牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。
      传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用制造的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止,然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸,用羹匙掏进温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。
      据说上好的潮汕客家牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后,手打的传统制作方式也便日渐。
      随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打潮汕客家牛肉丸的要求也日益强烈,这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。
      食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱,不过还是蘸本地特产沙茶酱为地道。
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