标记面家综合提取了香港面的汤清原味,兰州面条的筋道口感,台湾面的浑厚浓香,四川面的色泽辛麻,加州面的标准酱香,做出一碗特色牛腩面,标记面家汤清鲜香,肉汁四溢,五味饱满,面条筋道弹牙,口感香滑,营养全面,让人回味的牛腩面。
标记面家份量十足:牛骨+猪骨+鱼骨,味浓汤清,大块牛腩,吃起来有种“大碗喝酒、大块吃肉”的豪爽。
标记面家选料上乘:选用2-4岁健康新鲜黄牛的牛腩,配以牛骨、猪大骨、大地鱼和20余辛香料,慢火细炖6小时的煲汤。
标记面家味道浓香:整大块放入锅里,加30余种香料,然后细火慢焖,巧妙的结合了牛骨和牛肉的香气,猪骨与鱼的鲜美,清鲜浓香,肉质酥软,香汁四溢……适度柔韧、弹性而顺滑的鸡蛋面条,融合了汤的鲜美和牛腩的醇香。
标记面家加盟一天下来能卖上千碗。小面所需佐料大约十种以上:盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒……这数十种佐料中油辣子海椒堪称灵魂,直接会导致一碗面的成败。除了小面外,还经营冒菜。标记面家加盟冒菜是成都的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟蔬菜;把菜用一个竹勺装好,在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好佐料,顺便再舀一勺汤汁,故名曰"冒菜";简单点说"冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。 香菜、葱花和四川特有豆豉的添加,让成都冒菜的美名传到全国各地!
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