方城烩面加盟费

店铺租金:¥0.672万元
装修费用:¥1.24万元
设备费用:¥8.4万元
人员工资:¥1.86万元
开业宣传:¥1.7万元
水电杂费:¥1440元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 方城烩面加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 20㎡ 20㎡ 20㎡
    装修费 1.4万元(720元/㎡*20㎡) 1.3万元(640元/㎡*20㎡) 1.2万元(620元/㎡*20㎡)
    设备费 8.4万元 8.4万元 8.4万元
    首批进货费 10.6万元 10.6万元 10.6万元
    开业宣传费 14.3万元 5.6万元 1.7万元
    水电杂费 2180元/月 1740元/月 1440元/月
    店铺租金 1.4万元/月(22.8元/㎡/天) 1.2万元/月(20.7元/㎡/天) 0.7万元/月(11.2元/㎡/天)
    人员工资 2.3万元/月(7800元/月/人*3人) 2.1万元/月(7000元/月/人*3人) 1.9万元/月(6200元/月/人*3人)
    流动资金 6.4万元 5.8万元 3.9万元
    总费用 38.7万元 29.4万元 24.6万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    方城烩面加盟详情

    方城烩面加盟
      方城盛产小麦,方城烩面是方城名吃之一。 品正宗方城烩面,一观汤,二看面,三尝辣椒油。
      汤,用羊骨,全羊骨架,置入清水锅里大火炖煮,两个小时后起浮沫,撇干净后,放旧调料袋提味。下羊肉块,然后换新调料袋加味。调料主要有:大茴、花椒、姜、胡椒等。盖严。武火烧溢,嘭嘭作响。之后,文火炖之。数小时后,满屋醇香,起看肉烂如泥,汤浓如奶。 ?面,选上等小麦面粉,水和面,盐和水,盐是其中关键。把面揉搓成团成絮。揉,下力揉,面皮光色亮润,面筋力如胶。用湿布盖压盘性。性起,静坐,把面分成每块一两左右的面剂,推擀成椭圆形面片,两面再抹上一层小磨香油,以防沾连,一个个油光光白亮亮,整齐地叠放入盘,以备用之。此为制面之法,有三字令:柔、韧、光。
      辣椒油,方城烩面的上等调味作料,犹如做菜要用味精一样。制辣椒油,须用羊油和方城所产的小型红尖辣椒。把辣椒、少许花椒放入滚油之中,观其色泽,辣椒以暗黄为宜,色勿过暗,香味溢出,即可捞出,放凉、捣碎,加入溶化的羊油之中即成。此为辣椒油制法。制辣椒油有三字令:麻、辣、香。
      面片下锅,是做烩面的一个关键性技术环节,一般为掌舵高手方能站锅下面。下面片时,掌舵高手犹如艺术表演,艺高胆大,只见两手提起巴掌大的面片,双臂张开,一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十抛,胳膊上下左右翻动,长长的面片在怀里翻飞起舞,令人眼花缭乱,立时便成了宽如指、薄如纸的丈余长的面片儿。饭未到口,眼福先饱。把面片儿下入滚羊肉汤中一滚,往锅内下一些青菜,菠菜,小白菜次之,两滚即熟。摆上海碗,加上羊肉臊子,放入少许味精,盛少许羊肉汤,捞入面片儿,再加上蒜苗、芫荽(通称香菜),加上鲜红的辣椒油,白者青白,红者艳红,堪称神州美食一绝,食客赞:“好饭吃遍,不如方城烩面”。
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