苏式汤面加盟费

店铺租金:¥0.558万元
装修费用:¥2.46万元
设备费用:¥9.4万元
人员工资:¥1.68万元
开业宣传:¥0.1万元
水电杂费:¥900元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 苏式汤面加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 30㎡ 30㎡ 30㎡
    装修费 3.2万元(1080元/㎡*30㎡) 2.8万元(920元/㎡*30㎡) 2.5万元(820元/㎡*30㎡)
    设备费 9.4万元 9.4万元 9.4万元
    首批进货费 18.9万元 18.9万元 18.9万元
    开业宣传费 17.4万元 9.2万元 0.1万元
    水电杂费 1610元/月 1390元/月 900元/月
    店铺租金 1.4万元/月(16.1元/㎡/天) 1.3万元/月(14.9元/㎡/天) 0.6万元/月(6.2元/㎡/天)
    人员工资 1.9万元/月(6400元/月/人*3人) 1.8万元/月(6000元/月/人*3人) 1.7万元/月(5600元/月/人*3人)
    流动资金 6.3万元 5.8万元 3.4万元
    总费用 52.4万元 43.5万元 33.2万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    苏式汤面加盟详情

    苏式汤面加盟
      苏式汤面考究的是面汤,汤要清而不油,味要鲜而食后口不干。制作面汤称为"吊汤",相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的秘方视作传家之宝,秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨,以及各种自制秘方的调料,以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁,再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同,其内容不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀,不见任何杂质,喷香扑鼻,咸淡适中。
      浇头指佐面的菜肴,其种类丰富,几乎就是苏帮菜的菜谱;诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝,还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。
      食客在点面时可以对汤面做很多定制:"宽汤",指要汤多面少,"紧汤"则反之;"重青",指多放蒜叶,"免青"则免之;"重面轻浇",要面多浇头少,"重浇轻面"则亦反之;"过桥",就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中。这些要求,老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌
      早些年,一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语:"诶--来哉,三号台老面孔,三两蟮丝面,要龙须细面,清汤、重青、重浇过桥……"这些"术语"的含义,请看以下解释:宽汤,指要汤多面少,紧汤则反之;重青,指多放蒜味,免青则免之;重面轻浇,要面多浇头少,重浇轻面则亦反之;过桥,大家就都晓得咯,就是浇头用另外的盘子盛放,不浸于面中,分开享用的意思。这些要求,老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌,可以说是面面俱到,丝毫不漏。
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