饸饹，是把和好的面投入饸饹床（中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压）迫使面从下方的孔内落到锅里，整个饸饹床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用，方便又可口。这种饮食制作方式历史渊源，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。饸饹面又以河南郏县、陕西韩城、甘肃庆阳驰名。郏县饸饹面是一道用料考究。已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒，肉桂，枸杞等熬制的羊肉汤，吃起来不仅香而不腻，味道鲜美，而且有暖胃驱寒，滋阴壮阳，保健。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食》一书称饸饹面“舒脾艰胃，养生至宝”。张记饸饹面在河南郏县饸饹面的基础上，加以改进，独特的辣椒油制作工艺，使饸饹面更加上了一个档次。好多郏县当地从小吃着饸饹面长大的顾客，在吃了张记饸饹面后，都被“她”的神奇美味所折服，成为御味饸饹的常客。曾经有一个郏县当地人，连续7天，天天带朋友来吃许记饸饹面。可以这么说张记饸饹面使更多的郑州人认识了－－－饸饹面。原来经常吃郑州烩面的顾客，再吃了张记饸饹面后，而改变了饮食习惯。。。经总部多年开发研究，现在已形成，传统饸饹面、香辣拌面、妙炒饸饹三大系列，日进斗金，全程营销指导，不管您有无餐饮管理经验，7－－10天包教包会，从后厨到前厅经理的培训。现代新工艺，使饸饹面“真正达到色、香、味俱佳，老少皆宜，百吃不厌之效。有很多顾客到此食用后都要带走一些。让家人品尝，张记饸饹面独特的制作工艺，吃上一口，真的是很美味，中华一绝.多种美味汇集在许记饸饹面总店，可以换着吃不同的口味，使得好多客人三顿在张记饸饹面总店就餐，培养了客户的忠实度，神奇美味吸引着来自全国各地的客人来店里品尝，好多在千里之外听说许记饸饹面的客人，慕名而来。
多种美味汇集在张记饸饹面总店，可以换着吃不同的口味，使得好多客人三顿在张记饸饹面总店就餐，培养了客户的忠实度，神奇美味吸引着来自全国各地的客人来店里品尝，好多在千里之外听说御味饸饹面的客人，慕名而来……
现张记饸饹面面向全国隆重招商，培训饸饹面加盟、饸饹面招商、饸饹面技术、正宗郏县饸饹面、学习饸饹面培训、饸饹面的做法、饸饹面、正宗郏县饸饹面、要问饸饹面哪家好，就数，河南张记饸饹面，培训的伙伴已遍布北京.上海.新疆·河北·安徽·河南·山东等多个省市…
亲自算一算