张老炝烩面加盟费

店铺租金:¥1.26万元
装修费用:¥17.92万元
设备费用:¥11.7万元
人员工资:¥0.75万元
开业宣传:¥3.9万元
水电杂费:¥710元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 张老炝烩面加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 140㎡ 140㎡ 140㎡
    装修费 29.4万元(2100元/㎡*140㎡) 22.4万元(1600元/㎡*140㎡) 17.9万元(1280元/㎡*140㎡)
    设备费 11.7万元 11.7万元 11.7万元
    首批进货费 9.7万元 9.7万元 9.7万元
    开业宣传费 9.2万元 8.2万元 3.9万元
    水电杂费 1330元/月 1060元/月 710元/月
    店铺租金 5.9万元/月(14.0元/㎡/天) 4.0万元/月(9.6元/㎡/天) 1.3万元/月(3.0元/㎡/天)
    人员工资 1.1万元/月(3600元/月/人*3人) 0.9万元/月(2900元/月/人*3人) 0.8万元/月(2500元/月/人*3人)
    流动资金 18.7万元 13.0万元 4.5万元
    总费用 67.1万元 57.0万元 45.3万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    张老炝烩面加盟详情

    张老炝烩面加盟

      张老炝方城炝锅烩面品牌源自南阳。三十多年前,在河南南阳方城的一个路边小店,张家父辈以汗水和心血奠定“张老炝炝锅烩面”的根基。“张老炝”品牌在几代人坚守、研发的基础上,承家学、师传统,以工艺讲究、配料独特著称。
      张林介绍,炝锅烩面的精髓,就在于炝,油温一定要控制在二百度以上。肉炒焦葱炒黄,一爆一炝加高汤,这是祖辈流传下来的炝锅秘诀,也非常考验师傅的功力。只有火候油温和时间都把握的刚刚好,炝锅的焦香味才能充分释放出来。
      张老炝选用的羊肉是豫东小山羊,羊肉质细嫩肥瘦适中,吃起来香而不膻,是用来制作炝锅烩面的原料。骨汤是用新鲜羊腿骨敲碎后熬制的,每天熬四个小时才能变得又香又浓。用灯笼椒线椒等制成的羊油辣椒,香味足却不是很辣,据说这才是炝锅烩面的点睛之笔。
      除此之外,“张老炝”另备制造/精制“板货三”卤肉,肉品与配料皆来自,无任何添加。古法老汤、醇香筋道、本色本味是其三大特点,尤其卤猪蹄人气指数爆棚。
      这一碗炝出来的老南阳,与生俱来地饱含了老南阳特有的历史特色及情怀,注定是一碗有故事的面。当然,在传承老南阳炝锅烩面的基础上,张林博采众长,持续研究升级,致力于打造符合现代都市人口味的炝锅烩面。
      如今,“张老炝”已经纳入“非物质文化遗产名录”,在“张老炝”的带领下,郑州也开起了大大小小的方城炝锅烩面馆,俨然成了特色的一个品类。
      “张老炝之所以能够深受广大食客欢迎,是因为我们不单单做的是面,更是一种情怀,一种感情的融入,是一碗在岁月的沉淀中,日益厚重的面。”张林说。

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