京味斋烤鸭店熟食加盟费

店铺租金:¥2.394万元
装修费用:¥12.0万元
设备费用:¥14.8万元
人员工资:¥0.78万元
开业宣传:¥4.8万元
水电杂费:¥450元
  • 加盟费
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  • 京味斋烤鸭店熟食加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 60㎡ 60㎡ 60㎡
    装修费 15.1万元(2520元/㎡*60㎡) 12.8万元(2140元/㎡*60㎡) 12.0万元(2000元/㎡*60㎡)
    设备费 14.8万元 14.8万元 14.8万元
    首批进货费 2.5万元 2.5万元 2.5万元
    开业宣传费 11.7万元 6.1万元 4.8万元
    水电杂费 1170元/月 670元/月 450元/月
    店铺租金 3.7万元/月(20.4元/㎡/天) 3.3万元/月(18.3元/㎡/天) 2.4万元/月(13.3元/㎡/天)
    人员工资 1.0万元/月(3300元/月/人*3人) 0.9万元/月(2900元/月/人*3人) 0.8万元/月(2600元/月/人*3人)
    流动资金 12.0万元 10.8万元 8.0万元
    总费用 48.9万元 40.5万元 37.3万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    京味斋烤鸭店熟食加盟详情

    京味斋烤鸭店熟食加盟

      "京味斋烤鸭店"历史悠久,早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载,烧鸭子就是"叉烧鸭",是较早的一种烤鸭。朱元璋建都于南京后,明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴,为了增加鸭菜的风味,采用炭火烘烤,使鸭子吃口酥香,清末年间广州沫沫烤鸭,肥而不腻,受到人们称赞,即被皇宫取名为"烤鸭"。
      公元15世纪初,明朝迁都于北京,烤鸭技术也由南京带到北京,并被进一步发展,京味斋烤鸭店由此出现。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道:"……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年,在北京经营烤鸭店有便宜坊、全聚德、六合坊、祯源馆等。
      "京味斋烤鸭店"有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉烤和焖炉烤普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,后者关上炉门用暗火烤,两者有异曲同工之妙。烤鸭选用北京填鸭,在其养到四斤左右进,强制喂食,经六七十天的填喂,体重即可达3公斤,且具有体躯肥壮,皮薄脯大的特点,特别适于烤炙。北京鸭初次是饲养在玉泉山水纱的河流这中,入冬不冻,喝的是矿泉水,吃得是矿泉鱼虾和水草。
      "京味斋烤鸭店"吃法多样,适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃,并根据个人的爱好加上适当的佐料,如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的,可加白糖吃,还可根据季节的不同,与以黄瓜条和青萝卜条吃,以清口解腻。片过鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤,别具有风味。烤后的凉鸭,连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块,再浇全味汁,亦可作凉菜上席。

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