卤鹅加盟费

店铺租金:¥7.776万元
装修费用:¥14.4万元
设备费用:¥4.2万元
人员工资:¥1.8万元
开业宣传:¥0.9万元
水电杂费:¥1400元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 卤鹅加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 180㎡ 180㎡ 180㎡
    装修费 23.0万元(1280元/㎡*180㎡) 16.2万元(900元/㎡*180㎡) 14.4万元(800元/㎡*180㎡)
    设备费 4.2万元 4.2万元 4.2万元
    首批进货费 10.8万元 10.8万元 10.8万元
    开业宣传费 16.6万元 8.6万元 0.9万元
    水电杂费 1860元/月 1730元/月 1400元/月
    店铺租金 15.6万元/月(28.8元/㎡/天) 12.9万元/月(23.8元/㎡/天) 7.8万元/月(14.4元/㎡/天)
    人员工资 2.3万元/月(7800元/月/人*3人) 2.1万元/月(7000元/月/人*3人) 1.8万元/月(6000元/月/人*3人)
    流动资金 49.0万元 40.7万元 25.1万元
    总费用 72.8万元 55.0万元 40.0万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    卤鹅加盟详情

    卤鹅加盟
      卤鹅是广东省潮汕地区的一道特色小吃,属于潮菜系。该菜品选用潮汕的良种鹅--狮头鹅为主料,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。
      鹅的烹制方法各地不同。广州喜欢烧制,而闽南、海丰陆丰以"清煮"为主;潮汕一带,则突出传统卤制特色。
      潮人对鹅也是情有独钟的。古人婚嫁聘礼中有"奠雁礼",雁不再偶,往来不失其节,飞行齐一有序,终身不改,在人们心口中是一种"贞禽"。但雁毕竟难寻,潮人娶妻便送一对白鹅。当今,不少潮人的婚聘中已不再送白鹅,但对鹅的情感却依旧。卤鹅成为潮汕人餐桌中不可或缺之食物。
      过去,潮汕人每家每户都会在自家做卤鹅,首先把光鹅开腹取出内脏,洗净晾干,再用精盐抹在鹅身内外,并用竹筷一段挺在腹腔内。然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球,放进卤水盆里,加入酱油、黄糖、南姜、香芒、白酒,再加入清水,将大蒜、南姜放入光鹅腹内,以中火把卤水烧沸,再把鹅放入卤水盆里,大约煮一小时三十分钟并注意把鹅身翻转数次,中间要将卤鹅吊起离汤后再放下,反复四次,使鹅入味,然后捞起放凉待用。后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片,淋上卤汁,加上芫荽上席,配上蒜泥醋的味碟即可上桌。
      而今,已经很少有潮汕人在自家进行这么繁琐的卤鹅工序了,他们从市场上买回现成的,还是那般地道的风味,还是作为年末的大菜,浓郁的卤汁味弥漫在祭祖的厅堂内,意味着迎接新年的一份庄重。
      潮汕出名特产良种鹅--狮头鹅,故卤狮头鹅在潮汕已有很长的历史。
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