果脯加盟费

果脯是以新鲜水果为原料，经去皮、成核、糖水煮沸、浸泡、干燥、包装而成的食品。光亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯品种繁多，有名的传统产品有果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、蜜桃、太平果脯、青梅、山楂片、红皮等。
简介
果脯，又称蜜饯，是以桃、杏、李、枣、冬瓜、姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制而成的食品。蜜饯除了可以作为零食或零食直接食用外，还可以用来装饰蛋糕、饼干等零食。果脯发明于明朝的餐厅。北京和台湾是蜜饯生产的重要城市。
特点
果脯选材精细，加工精细，色泽好，口感好，柔软爽口。颜色由浅黄色至橙色，椭圆形，不破不烂，不抗糖，不粘，吃起来软，酸甜适口。北京市郊生产的果脯外形完整，色泽透明，果肉丰富，质地柔软，酸甜可口，原味浓郁，营养价值高。
分类
（1）根据产品形态和风味分类
1.果脯又称干果，基本保持果蔬的形状。如果脯、杏脯、蜜桃、梨、枣、糖姜、莲藕等
2.蜜饯又称糖浆果，是一种煮后用浓缩糖腌制的产品。比如樱桃蜜饯，海棠蜜饯等等。
3.糖衣果脯、水果和蔬菜，并晾干后，产品表面涂有一层糖衣，这是不透明的。如冬瓜、糖橘子饼、柚皮糖等。
4.凉果是指以盐胚为主要原料的甘草制品。原料经过盐渍、脱盐、晒干，然后用蜂蜜制成，在阳光下晒干。产品含糖量不超过35%。属于低糖产品。产品外观保持原有果形，表面干燥干瘪。有的品种表面有一层盐霜，酸甜苦辣，微咸，有原汁原味。如陈皮梅、华美、橄榄制品等。
（2）按传统加工方法分类
1.北京风味果脯的主要代表产品是北京果脯，又称北米和北部。据说明朝皇帝朱棣，在明朝永乐十八年迁京时，被列为贡品。如各种果脯、山楂糕、红皮水果等。
2.果脯的主要产地是苏州。它是中国江南的一个有名特产。有两种代表性的产品：
（1）蜜饯表面几乎没有糖。色泽鲜嫩，肉质脆嫩，原汁原味浓郁。如糖青梅、刻梅、糖佛手柑、糖无花果、蜜饯金桔等。
（2）产品表面干燥，有少许霜冻，色泽清新，造型独特，口感清脆甘甜。如天香大枣、白糖杨梅、苏式李子、苏州橘子糕等
3.粤式蜜饯的代表产品是凉果和糖衣果脯。主要产地是广州、潮州和汕头。已有1000多年的历史，远销东南亚、欧洲和美国。
（1）凉果甘草制品，甘、酸、咸味俱全，回味悠长。如奶油李子、李干、甘草杨梅、香草芒果等。
（2）蜜饯表面干燥，有糖霜，原汁原味浓郁。如糖莲子、糖姜、冬瓜、蜂蜜菠萝等。
4.闽式蜜饯主要产于福建漳州、泉州和福州，以橄榄制品为主。已有1000多年的历史，产品远销东南亚、欧美等。该产品肉质细密，风味突出，清爽余味。如大果、丁香橄榄、嘉荫子、桃片、盐金橘等
5.川式蜜饯主要产于明朝的四川内江地区，以橘子脯、川瓜糖、甜椒、蜂蜜苦瓜而闻名，等等

以专业炒种项目著称，广受好评的炒瓜项目！