浑源凉粉小吃加盟费

　　浑源凉粉小吃简介
　　浑源凉粉小吃是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉小吃是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉小吃清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的"筋颤"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"凉丝丝"。风味独特，堪称北岳一绝。浑源凉粉小吃有着数百年的历史，制作技艺先后被列入大同市、山西省非物质文化遗产名录。
　　食品历史：相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随从薛仁贵速命火头军将薛家府的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特赐封为浑源凉粉小吃，由此得名。薛仁贵遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。
　　食品制作
　　做法一
　　食材：马铃薯、食用明矾、豆腐干、莲花豆(蚕豆)、醋、盐水、辣椒油。
　　步骤
　　1.挑选当地马铃薯(即土豆)淀粉为原料。
　　2.在淀粉中加入食用明矾。
　　3.用冷水将准备好的淀粉混合，淀粉和凉水的比例为1:7，具体软硬度也可根据情况适当调节。
　　4.用大火煮，同时用制造的俗称"六道棍"不停地搅拌。
　　5.待凉粉熟了的时候出锅。
　　6.将出锅的凉粉迅速涂到瓮上，晾凉即可。
　　7.把晾好的凉粉切成细条，加入味道独特的豆腐干，莲花豆以及醋、盐水、辣椒油等佐料就可食用。
　　做法二
　　食材
　　土豆淀粉、食用明矾、葱花、醋、盐、味精、香油等。
　　步骤
　　1.先在淀粉里加入适量的冷水反复搅拌成糊状。
　　2.锅里加水烧开。
　　3.把搅拌好的糊状淀粉倒入锅里，边倒边不停搅动。
　　4.把明矾用水溶开，倒入锅里继续搅拌。
　　5.倒出冷却即成.
　　6.制作调料:锅里倒油，油热后倒入葱花呛熟，再倒点醋、盐、味精、香油，倒入碗里。吃的时候，可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品。喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
　　食品特色
　　浑源凉粉小吃配料讲究，除醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜等外，还配以特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油等。地道的浑源凉粉小吃以清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正的特点倍受欢迎。