老刘家泡馍加盟费

店铺租金:¥0.444万元
装修费用:¥2.04万元
设备费用:¥10.9万元
人员工资:¥2.07万元
开业宣传:¥1.9万元
水电杂费:¥710元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 老刘家泡馍加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 20㎡ 20㎡ 20㎡
    装修费 2.7万元(1360元/㎡*20㎡) 2.1万元(1040元/㎡*20㎡) 2.0万元(1020元/㎡*20㎡)
    设备费 10.9万元 10.9万元 10.9万元
    首批进货费 4.2万元 4.2万元 4.2万元
    开业宣传费 18.3万元 11.7万元 1.9万元
    水电杂费 1200元/月 910元/月 710元/月
    店铺租金 1.3万元/月(21.5元/㎡/天) 0.7万元/月(11.8元/㎡/天) 0.4万元/月(7.4元/㎡/天)
    人员工资 2.3万元/月(7800元/月/人*3人) 2.2万元/月(7300元/月/人*3人) 2.1万元/月(6900元/月/人*3人)
    流动资金 6.2万元 4.3万元 3.4万元
    总费用 39.9万元 31.9万元 21.6万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    老刘家泡馍加盟详情

    老刘家泡馍加盟
      老刘家泡馍",老刘家泡馍的烹饪技术要求很严,煮肉的工艺也特别讲究。其制作方法是:先将好的牛羊肉洗切干净,煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂,汤汁备用。馍,是一种白面烤饼,烤饼的面必须是死面,吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内,然后叫厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤,并配以葱末、香菜、黄花菜、黑木耳、料酒、粉丝、盐、味精等调料,单勺制作而成。老刘家泡馍的吃法也很独特,有羊肉烩汤(水盆羊肉),即顾客自吃自泡:也有干泡的,即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉,碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫"水围城",即宽汤大煮,把煮熟的馍、肉放在碗中心,四周围以汤汁。这样清汤味鲜,肉烂且香,馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜,别有一番风味。是一种难得的高等滋补佳品。
      老刘家泡馍是因为很多人不习惯羊肉的口感与味道,后改为使用牛肉替代。羊肉味道独特,但是肉质较干,处理不好膻味很重,而牛肉肉质较软,口感优佳,肥而不腻。更加得到人们的喜爱。
      老刘家泡馍是土生土长的西安吃食,相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程。登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。据说老赵吃后龙颜大悦,成为每天定点菜品,厨师长封了万户侯,估计是世界上首位因为推动饮食文化发展而封侯的人,可惜没法考证,要不中国又多了一个世界早。
      泡馍味道厚重,即现北人豪爽本质。其实泡馍是外放豪爽简单,内在却精致复杂。除在陕西外,还有在新疆,西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。
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