老西关拉肠粉加盟费

店铺租金:¥3.795万元
装修费用:¥12.1万元
设备费用:¥14.4万元
人员工资:¥1.62万元
开业宣传:¥0.3万元
水电杂费:¥890元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 老西关拉肠粉加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 110㎡ 110㎡ 110㎡
    装修费 17.2万元(1560元/㎡*110㎡) 14.5万元(1320元/㎡*110㎡) 12.1万元(1100元/㎡*110㎡)
    设备费 14.4万元 14.4万元 14.4万元
    首批进货费 10.3万元 10.3万元 10.3万元
    开业宣传费 11.3万元 3.5万元 0.3万元
    水电杂费 1400元/月 1280元/月 890元/月
    店铺租金 5.1万元/月(15.5元/㎡/天) 3.9万元/月(11.7元/㎡/天) 3.8万元/月(11.5元/㎡/天)
    人员工资 2.0万元/月(6700元/月/人*3人) 1.7万元/月(5700元/月/人*3人) 1.6万元/月(5400元/月/人*3人)
    流动资金 17.4万元 13.3万元 13.0万元
    总费用 60.4万元 48.5万元 42.6万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    老西关拉肠粉加盟详情

    老西关拉肠粉加盟

      “老西关”出品的拉肠,具有粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香的特点,传承百年来西关人家制作拉肠的风味,用心为每一位食客呈现地道的美食。
      滑——粉皮爽滑
      要让拉肠的粉皮保持爽滑,开米浆(或称粉浆)是基础、也是关键的一步。西关人家制作拉肠不能犯的一个错误就是把粉浆开得太稀,这样蒸煮出来的粉皮用广州话来形容就是太“削”,即太软、水分太多、粉皮一夹就碎,吃起来口感十分差。当然,粉浆太稠了,做出来的粉皮也会太厚实,吃不出爽滑的感觉来。老西关拉肠的粉皮使用的粉浆经过精心的研磨和开调,色泽呈米白色,粘稠度适中,这样蒸煮出来的拉肠粉皮才能适度地保持水分,口感爽滑。
      除了开好米浆以外,拉肠关键性的一步还是“拉”,这个步骤其实就是把米浆均匀的铺开拉平。一次放太多或者太少的米浆都不好,只有适中的分量,让粉浆均匀地摊平,做出来的粉皮才会有“薄如纸、白如雪”的美感,咬下去才会有嚼劲,爽滑可口。
      鲜——馅料新鲜
      拉肠馅料新鲜食材,馅料除了瘦肉、牛肉、鱼肉等肉类以外,做拉肠的虾肉都是游水鲜虾,鲜甜可口。而牛腩肠的牛腩均是采用“老西关”制造的牛腩,焖煮入味,肉质鲜香,透过晶莹剔透的肠粉皮可以隐约看到饱含在里面的馅料。
      拉肠的馅料除了以肉为主外,素拉肠也是广受欢迎的。罗汉上素肠又称三丝肠,三丝指的就是口感爽脆的萝卜丝、木耳丝、冬菇丝,是素食主义者的。另外,粤式早茶中有一味叫“炸面”(广东人称“油炸鬼”),在早餐中可拌着粥或者豆浆一起吃,而新鲜炸出的金黄色的炸面,将它切成小段,也能作为拉肠馅料之一。

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