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蟹文化
文化史
中国有近5000年的吃蟹历史。在长江三角洲，考古学家们在长江三角洲和上海发现了大量的蟹类文化。这说明中国人吃螃蟹的历史悠久，而西欧和北美的一些人仍然不敢吃螃蟹。经过长期的历史沉淀，发现我国三个地区生长的河蟹品质都很好，即中国有三种有名的蟹类：古代丹阳大泽河蟹——华锦湖大闸蟹；河北白洋淀河蟹——阳澄湖盛放蟹。
历史上，古代丹阳大泽包括丹阳湖、石臼湖、谷城湖、南一湖及周边大片低洼湿地，面积近300万亩（15亩=1 Hm2，下同）。这片湿地横跨苏南和安徽南部，呈三角形，被称为“金三角”河蟹。在这三种有名的螃蟹中，历史悠久的是古代丹阳大泽的华晋蟹。吃大闸蟹是一种季节性的享受。唐代诗人李白曾赞叹：“蟹爪是金液，枣秋是蓬莱。美食家怎么会错过这个吃饭的好时机呢？又到吃螃蟹的时候了！俗话说：“秋风吹，蟹脚痒，九月肚脐圆，十月尖”，到了九月，雌蟹就会满身黄稠的肉；到了十月，公蟹要吃的时候，公蟹的肚脐就会尖起来，糊足肉也会紧实。大闸蟹的饮食文化已成为人们讨论的话题。什么是大闸蟹？河蟹也有，但不是所有的河蟹，品种一定是中华绒螯蟹，头一定要三两以上。据说大闸蟹的名字有其由来：当时苏州、昆山的捕蟹者在港口之间设置了大门。大门是用竹条做成的，晚上还挂着灯。螃蟹一看见光，就顺着灯爬上竹门。这个时候，它们只需要在大门上一个接一个地抓，所以被称为大闸蟹。阳澄湖大闸蟹素有“天下蟹”的美誉。当人们争先恐后地吃螃蟹时，忘不了的是阳澄湖大闸蟹。每个人都很得意能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。如今，各种菜系的餐馆都推出了阳澄湖大闸蟹菜，无论是粤菜、川菜、潮菜。然而，来自世界各地的美味食品的原产地可以说是正宗的。在江南经营的阳澄湖大闸蟹是有道理的。大闸蟹的来源和口味将弘扬江南饮食文化。而从螃蟹中一只螃蟹，各种口味来感受中国古代饮食文化。人们通常把大闸蟹比作味道，因为大闸蟹具有必要的色、香、味、形、质。明代作家张岱曾说，吃大闸蟹“不加醋、不加盐，很好吃”。阳澄湖莲花岛的大闸蟹是长江流域正宗的中华绒螯蟹。受水生生态影响，阳澄湖产蟹具有甲壳脆、表面坚硬、四肢丰满、个体较大等特点。阳澄湖荷花岛大闸蟹以绿背白腹、金爪黄毛、丰满饱满、味道鲜美、营养丰富而闻名于海内外。在中国大中城市流行，并出口到新加坡、日本、香港、澳门和台湾。被认定为江苏省品牌产品和有一定名气产品商标。
除了国内外有名的阳澄湖大闸蟹外，莲花岛还设有农家乐，及时尝鲜。其中，有代表性的老品牌蟹场也有，如宜宾县蟹场。当地的螃蟹村接纳了各行各业懂得品尝螃蟹的朋友，提供值得夸赞的阳澄湖淡水蟹、当地绿色无公害湖淡水、特色产品等，是朋友们聚餐、家庭自驾游、领导宴请的理想场所。莲花岛深受江浙沪三省人民的喜爱，也是大闸蟹饮食文化的重要组成部分。

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