北京白家大院,原为清代礼亲花园,是北京一处融国内清代宫廷、御膳、园林、礼仪、器皿、服饰、艺术等多种文化于一体的花园。由于园林、建筑保存的完整性与文化传承的丰富性,使之成为国内清代社会以及生活的一个活态标本;成为北京所特有的让世界了解国内、让人们知道北京的文化名片。
礼王之封,始于代善。其为清太祖努尔哈赤次子,两红旗旗主。代善英勇善战,为清朝的创立立下赫赫功劳,又力推皇太极坐上皇位,是清初鼎立朝廷的重臣。清朝世袭罔替八大铁帽子王,代善祖孙三人既占其三,实为罕见。
礼亲花园的首位园主为代善之孙、第四任礼亲王杰书。杰书是康熙朝重臣:任奉命大将军征讨耿精忠;平定三藩屡建战功:佐理国政,为帝腹心肱骨。因军功显赫,康熙二十九年(1690年)帝赐地建园。三百余年来,该院传承有序, 共世袭十代十五王。清末民初,由京城赫赫有名的同仁堂乐家购做私宅。
礼亲花园占地五十余亩,集南北园林之大成,模山范水, 造作精良,雕栏曲折,亭榭端严,加之篁竹鸣凤,古树参天,既优雅婉约又宏阔大观,妙是地处闹市,却令人生幽远。这里可品宫廷御膳,游园林,观清代礼仪,享御膳餐瓷,着清宫服饰,御文房四宝,赏宫廷歌舞举婚礼,这种可游,可观,可品,可赏的同步性,恍如仙境,让人们似乎穿越到了三百年前的清代,置身于现实却感如梦幻般美妙。
精美的宫廷菜与独特的服务形式,使得白家大院成为多方面领略国内传统文化的之地。白家大院接待过十五位外国元首,和数十位外国政要与王储。2008年北京奥运会期间,白家大院作为定点接待酒店,出色完成了各国元首夫人团和几百位奥运健儿的接待任务,被评为“参与奥运服务先进集体”。大院华美富贵、无可比拟 的清宫文化,赢得了来自世界各国贵宾们的广泛赞誉。
2001年北京白家大院饮食文化传播有限公司进驻礼亲花园之时,面对的是一座残破不堪的颓垣败囿。公司以强烈的文化自觉, 把保护历史名园视为己任,以每十年一个修缮周期的不断重资投入,使这座花园重现了昔日光彩,呈现出一派欣荣气象。白家大院将继续肩负国内传统饮食文化传承的重任,“秉承正传,选料四海,绿色生态,与时俱进”的经营理念,尊崇“炮制虽繁,必不敢省人工; 品味虽贵,必不敢减物力”的同仁堂店训,努力将中华清宫饮食、礼仪文化发扬光大,让这座百年花园为弘扬与传播中华民族不错传统文化、促进世界文化交流,作出令世人瞩目的贡献。