高老庄葫芦头加盟费

店铺租金:¥8.721万元
装修费用:¥14.62万元
设备费用:¥12.8万元
人员工资:¥0.75万元
开业宣传:¥3.6万元
水电杂费:¥840元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 高老庄葫芦头加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 170㎡ 170㎡ 170㎡
    装修费 26.2万元(1540元/㎡*170㎡) 18.4万元(1080元/㎡*170㎡) 14.6万元(860元/㎡*170㎡)
    设备费 12.8万元 12.8万元 12.8万元
    首批进货费 13.7万元 13.7万元 13.7万元
    开业宣传费 13.1万元 3.7万元 3.6万元
    水电杂费 1390元/月 1220元/月 840元/月
    店铺租金 17.0万元/月(33.3元/㎡/天) 11.9万元/月(23.4元/㎡/天) 8.7万元/月(17.1元/㎡/天)
    人员工资 0.9万元/月(3100元/月/人*3人) 0.8万元/月(2700元/月/人*3人) 0.8万元/月(2500元/月/人*3人)
    流动资金 51.9万元 36.6万元 26.9万元
    总费用 83.8万元 61.4万元 54.3万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    高老庄葫芦头加盟详情

    高老庄葫芦头加盟

      "葫芦头"究竟起源于什么时候,尚无具体考证。但是,早中唐朝,京城长安就有一种名叫"煎白肠"的食品在出售。据说,这就是用猪肠肚做的。相传,有一天唐代医圣来到长安,在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃"杂糕"时,发现肠子腥味大、油腻重,问及店主,方知是制作不得法。向店主说道:"肠属金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚属土居中,为补中益气、养身之本。物虽好,但调制不当。"于是,从随身携带的葫芦里倒出香、桂、汉阴椒等芳香健胃之药物,调入锅中。果然,香气四溢、其味大增。这家小店从此生意兴隆、门庭若市。店家不忘医圣指点之恩,将药葫芦悬挂在店门首,并改名为"高老庄葫芦头"。从此,"高老庄葫芦头"作为一种风味食品,流传千余年至今。说起来也有趣,1935年前后,张学良将军的东北军,在西安因水土不服,饮食习惯差异,将士们多有病者。但是,对南院门"春发生"出售的"高老庄葫芦头",大家却始终食欲不减。以致有一段时间,东北军曾将"春发生"的"高老庄葫芦头"列为病号饭。今天的高老庄葫芦头是在唐朝的"葫芦头"的基础上发展而来的。高老庄葫芦头之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。其烹制工艺主要有处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序。肠肚要经过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十几道工序,才到去污、去腥、去腻的要求。
      熬汤是将猪骨洗净、砸断,配肥母鸡下汤锅烧开,撇去浮沫,放入调料包,直熬成乳白色。春发生高老庄葫芦头
      泡馍是由进食者将馍掰成箸头大小块放入碗内,然后由厨师将切成坡刀形的肠肚泡三、四次,使热汤渗透馍块,然后再加少量熟油、调料水、味精、香菜、蒜苗、油泼辣子,后面浇适量沸汤即成。进食时,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。
      如今,高老庄葫芦头已由单一的品种发展到海参葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头四种。更近又新研制出了砂锅葫芦头、火锅葫芦头,形成了一套葫芦头系列品种。难怪,西安人夸奖葫芦头的美味说:"提起葫芦头,嘴角涎水流"。

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