杭州酒家家常菜加盟费

店铺租金:¥0.18万元
装修费用:¥4.5万元
设备费用:¥1.8万元
人员工资:¥1.02万元
开业宣传:¥4.1万元
水电杂费:¥1540元
  • 加盟费
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  • 杭州酒家家常菜加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 30㎡ 30㎡ 30㎡
    装修费 5.8万元(1920元/㎡*30㎡) 5.5万元(1820元/㎡*30㎡) 4.5万元(1500元/㎡*30㎡)
    设备费 1.8万元 1.8万元 1.8万元
    首批进货费 2.4万元 2.4万元 2.4万元
    开业宣传费 16.0万元 7.0万元 4.1万元
    水电杂费 1930元/月 1780元/月 1540元/月
    店铺租金 1.5万元/月(16.6元/㎡/天) 1.0万元/月(11.3元/㎡/天) 0.2万元/月(2.0元/㎡/天)
    人员工资 1.5万元/月(5000元/月/人*3人) 1.3万元/月(4200元/月/人*3人) 1.0万元/月(3400元/月/人*3人)
    流动资金 6.0万元 4.3万元 1.6万元
    总费用 29.2万元 19.1万元 14.2万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    杭州酒家家常菜加盟详情

    杭州酒家家常菜加盟

      一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕“细致”两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之,自成一种类别。
      杭州酒家家常菜,称为私宅料理,是指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。它们不会有任何宣传,而是靠口耳相传。“杭州酒家家常菜”的历史,可以追溯到清末光绪年间。据说祖籍的世家子弟谭瑑青,祖父辈都当官并好饮好食,其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震。后来家道中落,谭瑑青坐食山空,便由家厨或妻妾做拿手的谭家“杭州酒家家常菜”帮补家计,宴设家中,每晚三席,须提前三天预订,盛时订位要等一个月。
      杭州酒家家常菜不是大菜,不过“善烹小鲜,可治大国”。其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃杭州酒家家常菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从杭州酒家家常菜演变过来的,谭家菜、孔府菜、段家菜等。

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