袁记煲仔饭加盟费

店铺租金:¥0.558万元
装修费用:¥3.16万元
设备费用:¥6.6万元
人员工资:¥1.86万元
开业宣传:¥2.6万元
水电杂费:¥530元
  • 加盟费
  • 加盟详情
  • 袁记煲仔饭加盟费用明细表
    加盟级别省会/直辖市 地级城市 县级城市
    店铺面积 20㎡ 20㎡ 20㎡
    装修费 3.7万元(1840元/㎡*20㎡) 3.6万元(1800元/㎡*20㎡) 3.2万元(1580元/㎡*20㎡)
    设备费 6.6万元 6.6万元 6.6万元
    首批进货费 12.3万元 12.3万元 12.3万元
    开业宣传费 12.2万元 5.2万元 2.6万元
    水电杂费 1180元/月 970元/月 530元/月
    店铺租金 1.6万元/月(27.4元/㎡/天) 1.2万元/月(19.2元/㎡/天) 0.6万元/月(9.3元/㎡/天)
    人员工资 2.3万元/月(7700元/月/人*3人) 2.1万元/月(7100元/月/人*3人) 1.9万元/月(6200元/月/人*3人)
    流动资金 7.2万元 5.6万元 3.5万元
    总费用 38.8万元 31.1万元 27.2万元
    备注:
    1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。
    2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。

    袁记煲仔饭加盟详情

      煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食,属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
      用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
      袁记煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、咸鱼香肉饭等,正宗的要用丝苗香米,取其坚实细密晶莹,口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言,生米生菜一锅煮就,以豆豉排骨饭为例,洗米上锅,煮六七成熟时揭开盖子,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香油,微火焖至饭收水,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿油菜,如果是黄鳝时间可短一些,若是牛肉还要再长一点,要注意的是饭菜要兼顾,这就是火候了。
      袁记煲仔饭有两个不容忽视的特征,一是跟煲上桌的调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行――还有,洗碗工也不能马,要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
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