做一个老火锅品牌，一次用油重新诉说老火锅的故事，于是有了——鲍鱼先生，鲍鱼先生秉承着一次用油的理念，锅会说话，告诉你，当代餐饮人的良心...那么，如何提高/增加每锅都是一次用油呢？每桌客人用完餐之后，服务员小哥哥会当着你的面将一壶黑黢黢的墨汁倒进油里，这么一折腾这锅油重复利用就变成了不可能的事情。
如今在双休的时候，火锅店总是聚焦人气，不管是情侣吃饭，家庭聚餐还是公司聚会，火锅店都是大家的优先选择。鲍鱼先生加盟，品牌知名度高，人气旺，在市场上有着不错的反响，它们家的火锅更加的卫生，绿色健康，老人小孩吃了更合格，自然备受大家支持。
2012年，品牌创始人在济南开了一家只有4张桌子的小店，这是鲍鱼先生的前身。不为生意，只是做一个连接老火锅与一次用油的“试验田”。时光流过，在历经数百次的试验后，终于成功研制出了提高/增加老火锅味道的一次用油锅底。
掌握了独特工艺后，鲍鱼先生紧接着对国内老火锅业态及消费状况做了深入的调研。经调研发现，“用老油”、“吃老油”正是令商家和消费者尴尬和诟病的问题所在。用老油不卫生不健康更不符合要求，不用的话又无法提高/增加老火锅的味道。掌握核心工艺的鲍鱼先生恰好破解了这个难题，以开创性的一次用油老火锅锅底继承而又革新了传统的重庆老火锅。
鲍鱼先生，以一次用油重新诉说老火锅的故事。2015年，鲍鱼先生提出“一城一破，全国布局”的发展战略方针，将总部设立在首都北京。2015年10月26号，北京市朝阳区十里堡店的开业，标志着鲍鱼先生正式进军老火锅领域！
鲍鱼先生只专注两件事：比脸大的好毛肚和一次用油红油锅。比脸大的一大盘子的毛肚，看着就过瘾，比脸大的毛肚装盘升级，由原来的2大片改为3大片，依旧脆嫩Q弹；鲍鱼先生的一次用油的锅底，简直是远近驰名的好锅底，红油清亮透明，花椒粒粒可见辣椒亮丽诱人，成色能与番茄锅底媲美。
