鼎仙阁老鸭汤乃巴渝民俚俗语之称谓。特指挑着棚子、竹栅栏将鸭子“牧”养的方式，其皆为白天手持长杆，赶着鸭子在闲田让鸭仔自由觅食，无需饲料，而晚间则将鸭子用棚圈起来，如此这般“赶”大的鸭子长势较慢，往往需两年才可成大鸭食用。其肉质自然比饲养鸭肉质要香得多，亦更具营养价值。
鼎仙阁老鸭汤是本着创造新品，开发绿色食品的理念，以鸭棚子放牧的老麻鸭，采用秘方调味，用土陶砂锅文火炖制而成的养生上汤萝卜采用经大雪压过的沙地未施化肥的特种萝卜精心泡制。其汤清亮鲜美，久煮而不咸涩。鸭皮香糯爽口，鸭肉细嫩爽滑，更富含多种对人体有益的维生素和氨基酸。
鼎仙阁老鸭汤的夫妇俩引进人才,规范管理,把代理经销经营延伸到全国各地,把鼎仙阁老鸭汤做成有社会责任感的企业,树立起一个响当当的大品牌，总部提供保姆式服务，开店前的专业市场调研、岗位培训、开店期间的驻店知道，开店后的定期维护和促销支持。
目前，鼎仙阁老鸭汤在上海市区已有一百余家代理经销经营店，在广州、深圳、东莞、郑州、北京、福建、温州、宁波、南昌、吉林、无锡、常州、扬州、徐州、鞍山等外省市也有几十家代理经销经营分店。
鼎仙阁老鸭汤是小吃店，以生产妯娌老鸭粉丝汤、桂花鸭、狮子头、卤蛋等产品为主，其中妯娌老鸭粉丝汤是根据千年传统和秘方，结合新工艺研制而成，具有鲜香味美，粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆香味扑鼻等特点，深受消费者喜爱。
