记武冈香干成立于2007年，主要从事武冈香干等卤味制品的生产批发及武冈卤香干小吃的技术培训与加盟。现有生产线和零售点从业人员200余人，零售摊点遍布长沙市各大街小巷。彭记武冈香干口碑相传，逐渐被人们所认知，来总部加盟的人员日渐增多。彭记武冈卤香干是一种类似于麻辣烫经营方法的小吃，所有产品均是以串为单位，但口味与麻辣烫千差万别。所有卤制的产品均是由武冈卤水制作而成，口味独特，再刷上武冈辣椒酱口味让人喋喋称奇。彭记武冈卤香干零售价在1~2元之间，这种价格使武冈卤味小吃具备的卖点。不仅口味大众化价格更是相当的亲民。
用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。加工而成的卤豆腐表面微黑，闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤豆腐切成细小片儿，再拌上用邵阳特产的朝天椒、花生油等佐料做成的调味品，你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤豆腐了.
正宗的武冈香干从原材料的选取，卤水的制作都是有讲究的，正宗武冈香干嫩，韧，脆而养生，原材料呈生黄褐色，色泽相对一致，闻起来有种特有的香气口感纯正，咸淡适中，有嚼劲。
有了好的原材料，接下来就是卤水的制作，这个步骤很重要，如果配比不协调，就会导致香干的味道有所不一样，然后由把香干放进卤水小火慢卤使其香干充分入味，制作出来的卤香干气味反芳香，再在香干外表涂上精心制造的武冈调味酱。
制做卤豆腐关键的是卤水的制做，据说武冈卤豆腐的卤水是由好几十味具有保健作用的原料熬制而成。对这些制做卤豆腐的老板来说，卤水的自有工艺比他们的命根子还要重要。
