沙茶面,普通话:ShaChaMian,台罗:sa-te-mī,东南亚广泛流行的的汤类面食小吃,在沙茶面分有闽南的沙茶,广东潮汕的沙茶等风味,其妙处在在于沙茶酱的制作,用沙茶酱再制作汤头,而其中以厦门的沙茶面为典范,闽南美食杨继波老先生的沙茶面的单独传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大。沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。
福建是早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一,福建的人们的生活中有很多舶来品,沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚,也有来自印尼一说。闽南人饮茶成风,因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶(sa-te)。
沙茶面的做法很简单,碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟,捞到碗里,随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料,后淋上一直在大锅里滚开的汤料,一分钟之内一碗面就可上桌了。
沙茶面,是创意的很好结合,是面条核心的改变,彻底改变了我国面制品单一颜色的老面孔,很好体现出了面条的“色、香、味、形、体”。阿肯沙茶面在经营上产品十分丰富,时尚饮品,西式点心、特色盖饭、经典米线等产品,一个店赚多个店的财富。
阿肯沙茶面比传统面馆具有更大的竞争优势,效益是传统面馆的2至4倍!日益增长的营养饮食需求已经使得传统美食逐渐向便捷、时尚、健康的方向发展。沙茶面这一庞大的近乎空白的市场,完全没有同质化竞争,市场环境超过任何同类项目,加盟空间大,是中小创业者餐饮的优佳选择之一。
