在日本生产拉面是一个传统行业，追溯历史，安藤家的出现是在1963年。后来因日本经济的发展才逐渐将安藤家品牌发展起来。说到底拉面这种食物，其实当年是由国内流传到日本去的，事实上，在日本的三大面——乌冬（うどん），拉面，荞麦（そば）中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。
拉面的技术是在1912年时，日本人自国内引进（導入「どうにゅう」）到横滨。由于明治五年时日本和满清签订了“日清友好条约”，使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨（横浜「よこはま」）、神户（神戸「こうべ」）和长崎（長崎「ながさき」），因此中国人聚居的地方便有了“中华街（中華街「ちゅうかがい」）”的形成，而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。后来日本人将拉面技艺不断研发才有了今日世界各地所熟悉了解的日本拉面。
那么安藤家的由来则更加值得华人称赞。日本为有名的两大发明就是方便面和卡拉ok，而走进千家万户的方便面创始人则是一位华裔日本人，叫安藤百福。这位华裔日本企业家在1958年的时候发明了方便面就在日本成为了家喻户晓的人物，后来还创立了日清株式会社成为有名企业家。
安藤百福在日本的名气日渐增长，这也使当时很多在日本靠传统拉面为生的人想借助其名气而创立的安藤家拉面。由此あんどうゃ在日本的事业是借助安藤百福的名气一飞冲天。目前安藤家拉面在日本有近千家店面分布在日本各个地方，而开始的创始人却无从考证。当时的“日本康家”看中了“安藤家”这个金子招牌，所以在日本注册并优先申请了专利。
品牌的整合，康家集团强大的实力逐步收购并购，入股等方式统一了安藤家众多门店。为使安藤家品牌可以从日本本土发展出去，康家将其品牌运营管理权限授权至上海良全餐饮管理有限公司，以此来拓展国内市场。所以才有了所看到的安藤家品牌。
1、坚持标准化运作确保质量统一
安藤家将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，统一采购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、高质量，提高/增加顾客和加盟商利益。
2、 坚持对口味的追求成就核心竞争力
安藤家的调味料均出自合作加工厂，所有原材料均采购一级或产品。加之传统秘方与现代工艺相结合，既成就了经典口味又提高/增加了健康新鲜。
3、 坚持出品的标准化提高/增加顾客利益
传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个口味的说法。而安藤家优先实行了产品出品的量化管理，从每份出品的重量到规格，全部都有明确规定。
4、坚持服务的人性化给顾客家的感觉
安藤家在服务中始终强调“亲切、真心”，使顾客享受到像家一样温馨和充满人性化的周到细致的就餐服务。
5、 坚持自主研发不断推陈出新
无厨师：规范化程式化的操作流程，无需厨师，核心原料由总部统一配送，普通服务员经简单培训就能操作。
无经验：操作人员无需烹饪经脸，配菜、配料、温控全部量化操作。
无噪音：独特的烹制工艺，无需降噪设备。
无担忧：全新的经营理念+程序化的操作流程，让您经营信手捏来虑!
一、加盟申请（填写加盟信息表）
二、总部部考察了解加盟商的自身条件是否具备；
三、准加盟商详细了解加盟连锁店的规章制度和加盟合同，交纳意向金（加盟后转提高/增加金），总部开始启动加盟服务程序。
四、确定店址，总部综合分析所选商圈的可行性。所有店址必须由总部派人实地考察综合分析可行性后方可确定，但不作为的标准（评估店面费用正式签订合作合同后由总部承担）。
五、签定加盟合同，明确双方的权利和义务；
六、申领营业执照及办理相关手续。
七、店面设计装潢
店面由总部装璜工程部免费统一设计平面图和效果图，要求总部施工的由总部工程部统一施工，加盟商只需监督工程质量并验收。
八、培训
按照安藤家培训手册进行系统培训。分为管理培训，操作训练及技能培训，餐厅管理，服务礼仪及人员素质综合培训等。
九、试运营，正式开业，总部派人筹备及开业宣传和运作全过程指导。
