事实上，阿喜安拉面对于产品品质地把控决不仅仅停留在生产过程上。为了扶持食品安全，让消费者吃得合格，阿喜安拉面从原料采购到配送销售过程中，对于供应商资质的审核、仓储的管理、配送的要求、投诉的处理等等都有严格的管理制度和实施细则。公司专门成立了食品安全品质管控委员会，同时公司主动对外开放厨房，公开各类物料、拉面调料、骨汤制作流程等等，让公众了解清楚。可以说，一碗阿喜安拉面的背后，是所有阿喜安拉面人对食品安全的追求和付出，凝聚了阿喜安拉面人对食品品质的精益求精。
当下的菜品质量随着互联网渠道的发展，无论从观感还是到味觉都在接受检验，任何好与不好都会被在互联网的作用下放大无数倍，所以当下的餐饮行业 “好吃”是硬道理。这也是我十年不变的坚持——做好吃的产品奉献给我们的客人。
为了好吃这两个字，背后是阿喜安拉面对产品、口味、食材、工艺的不断优化。一个产品的优化、创立、推出，涉及到680多家门店，包含很多环节的改进，看则简单其实相当不容易。比如阿喜安拉面中固定搭配的鸡蛋，我们就在2012年改良成为口感和外形更好的溏心蛋，小小的一颗溏心蛋看似简单，实则从蛋的品种选择、煮制的时间、切割的方法都有严格要求。必须达到切出来蛋黄在中间呈半透明状，不成形不能端给客人。
在不断引进新产品的同时，对于原有的每一个产品，我们也会从口味和品质不断改进提升，使其口感更加稳定。比如阿喜安拉面的骨汤就经过多次改良，使之更为香浓。煎饺是阿喜安拉面的一款招牌产品，为了让煎饺的馅料更有汁水，在馅料的选择上，我们就做了多种尝试选用更佳方案。平时我也经常在店内用餐，测试不同的产品，了解出品的质量。在用餐时我发现有时候煎饺馅料菜肉搅拌和水分含量不稳定，研究后了解是因为制作馅料的容器太大，为了让客人吃到更有汁水的饺子，我们从日本专门定做较小的饺子机器，设备的优化减少人为因素，确保每批出品的煎饺品质相同，口感更佳。
