北山知味面，正宗歧山臊子面，精选上等小麦粉和面，运用传统技法手擀成形，面薄条细、筋韧光滑、软硬适度。臊子选用新鲜猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品炒制而成，鲜香诱人。汤底酸辣、红油漂浮，面条火热烫嘴，吃起来酣畅淋漓，开胃开心，食客大呼过瘾。
关中小麦是典型的冬小麦，冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强，其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗长得很快，扎蹲长大，冬小麦磨出的粉很好吃。春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期短，适于春天播种，但不如冬小麦粉好吃。
北山知味面采用的小麦面粉的特点：原汁原呸，口感香甜、蛋白质含量高、拉伸性强，绝无任何添加剂等特点，看上去没有普通好的面粉白，而完全保留了好的面粉本身的口感，口感柔韧、麦香味浓郁，在口中咀嚼，筋道、不粘牙、吞咽时滑顺。北山知味面采用的小麦面粉经过面粉低温加工，淀粉没有熟化，植物蛋白(面筋)面性没有改变，维生素、微量元素没有被破坏，营养易被吸收，特别是维生素的含量是普通好的面粉的21倍，营养完全保留，在这个崇尚健康的时代，北山知味面采用的面粉是您理想的健康食品。
北山知味面也是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地流行，宝鸡市名小吃。陕西臊子面历史悠久，其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。臊子面可以做成：岐山臊子面、臊子一口香、臊子干拌面等形式。巴蜀芽菜迎合了大多数人的口味。
北山知味面，传统美食，地道西北风味!北山知味面注重顾客的口感，致力力于打造全新的味觉体验。让你吃上一口，就不不想再放下碗。在保留留原汁原味的前提下，与现代化工艺相结合，提高生产力力度.味道，老少皆宜。
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