邓邓胖姐拌面自创立以来,对四川传统小吃进行改良,结合饮食习惯和地方口味先后荣获“江淮名小吃”,“中华名小吃”等赞誉。邓邓胖姐拌面由几十种以上的上乘食材为原料,精心提炼而成,招牌牛肉拌面所用的牛肉皆是每日选取新鲜牛前腿肉制作。
本着“品质是立业之本,服务是兴业之石,标准是强业之道”的原则,邓邓胖姐拌面采用纯手工工艺,为顾客提供品质服务和健康。一碗面,小的是产品,大的是市场,用的是心智,卖的是健康。2019年,胖姨经过深思熟虑,与安徽味启餐饮集团合作对胖姐拌面进行品牌升级,“詹先生”古法小黄牛面顺应而生,更完善的VI体系,更系统的运营管理,更规范的产品制作,让这道家喻户晓的美食得以传承和推广。
邓家幼女,自幼爱厨,踩个凳子爬灶台的模样让人忍俊不禁,哭笑不得。因此就有了邓邓(凳凳)的昵称。邓姐原籍四川,17年前在老家的工厂下了岗,无奈,一个人带着两个孩子来到了合肥投奔亲戚。为了更好地照顾两个读书的孩子,邓姐从邻居那租来了一个仅4平方米的简陋小棚,摆起了面摊。而要说起邓姐做面的这门手艺,要追溯到邓姐父亲的“爱吃”这件事情上面。邓姐回忆说:“我父亲是一个特别热衷美食的人,对于好吃的东西,通常吃过一次之后便会学着在家中制作。
拌面就是我父亲当年喜欢的一种美食,久而久之我们也跟着学会了这门手艺,没想到反而用它来‘救了命’。”17个年头,6205个日日夜夜的起早摸黑,邓姐说,她只进账六七块钱。但乐观的邓姐始终坚信着“勤快饿不着饭”的信念,努力经营着自己小小的面摊,制作家乡独特的美味积攒食客。如今年近花甲,福态满满的邓邓,被大家亲切地称呼“胖姐”。对于胖姐来说,面馆就像她从小喂养长大的孩子一般,她小心也呵护着,经营着,但是随着面馆越来越大,市场上也出现越来越多叫“胖姐面馆”的山寨货,因此,2013年胖姐面馆正式更名为“邓邓胖姐拌面”,希望将正宗的产品和服务呈现给大家。
