中华文化源远流长，其中美食文化更是其中一颗璀璨的明珠。国内地大物博，每个地方因为其所在独特的民俗风情和地理环境，形成了独特的饮食文化，各地都具有特色。南方气候湿润，适合种植水稻，北方气候干燥，小麦生长得十分茂盛，再这样的环境下，南方人以大米饭为主食，北方则将小麦加工为面，成为餐桌上的主食，面食营养丰富，具有很多种变化的可能性，如今不仅是北方人民爱吃，随着地域文化的融合，一些南方人也渐渐爱上吃面食，要说面食，不得不提到的地方是兰州，不得不提到顶牛拉面。
顶牛拉面的点餐方法是顾客在收银台选择牛肉面或者刀削面种类，收银员打印出条交给顾客，顾客将出条交给拉面窗口师傅，由师傅按照顾客自己要求决定拉面种类、型状、吃法、配料标准。标准的点餐说法举例如下：一个二细、辣子少些、多放香菜。
按照放辣椒的多少，顶牛拉面可分为“辣子多些”、“辣子少些”、“不要辣子”、“辣子一般”四种;按照放香菜和香葱的多少顶牛拉面可分为多放、放、少放、不放四种。
顶牛拉面是一家以餐饮为主，集原材料生产加工、食品科研开发、教学培训、牛肉拉面技术指导为一体的综合加盟连锁餐饮企业。自2006年创立(顶牛)牛肉拉面店至今，已在兰州市多所大学院校内开设了70家直营店，并坚持以高度的卫生标准、可口的餐饮产品、好的服务质量、严谨的工作态度取得了广大人们的一致好评和欢迎!我们坚信，随着当代人们对于健康意识的不断深化和理解，熬骨纯汤牛肉拉面将会越来越受到人们的青睐和喜爱。我们将一如既往的坚持研发以健康理念为主体的多元化餐饮产品来丰富和满足现代人们全新的餐饮需求，并本着“诚信、敬业、共赢”的经营宗旨使我们的道路越走越精彩。
