都说镇江有三怪：香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖。这一怪非常奇特，就是传说中的锅盖面，也叫镇江小刀面，是国内十大名面之一。锅盖面所用面条是"跳面"。所谓"跳面"，就是把揉好的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，上下颠跳，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成的面条。除了面条做法奇特，煮面条也很奇特。关于锅盖面的由来，这里还有个小故事。
相传有一年乾隆皇帝下江南微服私访，来到张嫂子面店吃面。张嫂子本是个手脚麻利之人，那天不知为何慢了，随从进来催促，张嫂子一心急把小锅盖掉进锅里，谁知煮出来的面条竟然软硬适中，喷香爽口。顾客问：“为什么今天的面条格外好吃，往里面加了什么？”张嫂子说：“今天下的是锅盖面！”从此锅盖面就出名了。
镇江锅盖面一般是直径80公分的大铁锅，能同时下20份锅盖面，大火煮沸，热水翻滚，将衫木锅盖盖在沸水上，可以巧妙的控制沸水翻滚的方向，这样煮出来的面条劲道不易烂，又有一股木质的清香。
锅盖面，品牌造就成功
锅盖面期初是以路边摊售卖为生，经过几代人的努力，在结合的工艺，潜心研究，不断的摸索实践，研究出创的汤料自有工艺，使得锅盖面成为具有特色的餐饮连锁店，产品远销各大城市，品牌知名度不断助长。公司为了发展，聘请了的汤料师与公司合作，协助产品的研发，重视品牌的推广，逐步将品牌矿大，打造国际的品牌。
纯手工制作，劲道爽滑
锅盖面，是知名的面食品牌，之所以受到众多顾客的喜爱，主要原因在于，锅盖面的制作方法，不同与一般的机器制造，而是采用纯手工制作。首先将面粉揉好经过十多分钟的醒面，再将面团擀成薄片，再用刀细切，再下锅煮熟，之后捞起放入制造的佐料即可使用，制作方法非常简单，关键是手工和制造的调料，制作出来劲道美味。锅盖面软硬恰当，面的柔韧性好，老少皆宜。
优势助阵，轻松开店
1、专业店面设计：锅盖面总部为加盟商提供完善的店面规划和设计方案，并派遣专业的人士对店面的装修指导。
2、整店输出模式：为了品牌不断的壮大，知名度不断提高，让没有经验的智慧之选商也可以轻松加盟，不操心经营，锅盖面为加盟商高品质的装修队伍，以提高/增加加盟店形象的统一性。锅盖面为了增加智慧之选商创业的稳定性，采取整店输出的开店模式，手把手扶持，让加盟商快速走向经营的正规化。
3、开业促销支持：锅盖面总部为了壮大品牌的规模，让加盟商创业成功，针对各大加盟店制定了众多切合实际的营销方案，和各种促销方案，使得店面生意更加红火。
4、物流配送优势：锅盖面各大加盟店需要得主要产品原料和设备，公司统一配送，节省加盟商的时间和金钱。
小小技巧，为店面锦上添花
经营锅盖面馆也有一定的小技巧，首先店面的选址很重要，智慧之选商要慎重选址，选在人流量大的生活居住区，或者学校、医院、车站等附近，都是不错的选址。锅盖面属于餐饮行业，餐饮行业重视的就是卫生、口味、环境，智慧之选商可以从这三方面下手，这样才能有更多的回头客。此外，还需要完善的店铺管理方案，使得店铺有条不紊的经营下去。
1、咨询加盟事宜
可在网站留言也可拨打锅盖面加盟总部电话向市场部咨询加盟事宜。
2、现场考察
携带本人身份证件赴公司现场参观、考察、洽谈，了解项目合作的具体事宜。
3、提出加盟申请
对锅盖面的实力认可后，确定要加入其中的加盟商，可向锅盖面加盟总部提出加盟申请，表明自己的加盟意愿。
4、签订合同
加盟商签定加盟合同的同时，同时交纳加盟费、品牌提高/增加金、品牌权益金等费用。
5、选址建店
总部协助锅盖面加盟商进行门店选址参考和规划。
6、店铺装修
根据不同的店铺，量身设计锅盖面加盟店装修图，并进行建店装修监控等的全程支持。
7、总部培训
根据开业计划，提前选送人员到总部培训基地接受全程店面实务培训。
8、开业准备
购买开店所需要的设备，物料，大型店铺在开业前需招齐相对应的工作人员。
9、开业大吉
总部配送开业赠品及制作设备，所有产品，人员到位，锅盖面加盟店开业大吉。
