干挑面，没有汤的一种面食，多适宜于早餐食用。干挑面，顾名思义就是一是要“干”，没有汤，仅只是少量的油汁，够面条润滑就可以。二是要“挑”，就是将面条不断地高高挑拌，以让少量的油亮汁水匀和在面条上。三是必须好的“面条”原料。煮面工艺也是十分关键的。
粮食内部的香味被透析出来，伴之于新鲜猪油的动物肉香，以及店家传统自做的辣佐料、香细葱，传统大豆酱油和味粉，就烹制出无以笔底言传形容的香味。
公司本着“客户至上、员工至上”的经营理念，以市场规律为导向，致力于为客户提供绿色健康的美食和为加盟商搭建具成长的发展平台。自创始至今，始终以发展民族自立品牌，弘扬传统面食文化、打造成都面馆品牌为己任，兢兢业业，在纷争林立的快餐品牌中独辟畦径、内外兼修，完成了产品的标准化。
黑面官干挑面拥有成功连锁加盟经营管理模式，为加盟商解决一切经营中遇到的难题。黑面官干挑面创造了“以简单为美味，以自然为时尚”的文化理念，吸收传统美食的精髓，在产品上不断丰富创立、精益求精，致力于符合更多的消费人群。黑面官干挑面对原材料严格筛选，突出“健康、绿色、美味、安全”，公司制造研发的酱汁、酱料，具有竞争优势，因其无法复制而深受广大加盟商的喜爱，黑面官干挑面结合现代都市人的生活习惯，创造出贴近大众需求的时尚美食主题餐厅。
黑面官干挑面丰富多样的品种满足了不同口味、不同喜好的消费人群，黑面官干挑面的口味繁多，以骨汤为基底，分别有豚骨原味、酱油、味噌、盐味、地狱等几种口味的拉面，多以叉烧肉、猪软骨、蛋类、玉米、海苔、笋干、昆布、海鲜等来搭配，汤头和面条的融合是优佳拉面的重头戏。
