驴蹄子面，据说起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地（今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上），进行大规模修建，（683年）唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。
《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展（这一碗驴蹄子面）始终是乾县当地人们爱吃的面食。
由于人们生活质量的不断提高，也由以前的玉米制作变成了现在的白面制作，面更劲道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人，口水直流，且面型似驴蹄子，口感劲道，古今名《驴蹄子面》。驴蹄子面陕西人都有所耳闻，流传于陕西乾县民间，是一种做法简单、形似驴蹄子，口感劲道，当地人民非常喜欢的一种面食。我出生在普通农村家庭，父母都是农民，家乡土地并不肥沃，兄弟姐妹三人，年幼时生活条件并不好，生活所迫14岁便辍学出门打工。那个时候满大街的饭馆食堂工作是好找的，因年幼没有太多的选择，便在县城里的一家饭馆找了一个厨房学徒工的工作。当时我遇见了一位好老板，他很认真的教我，使我受益很大，也让我爱上了餐饮，慢慢喜欢上这个行业，当时年纪小，也不觉得辛苦，对于未来也没有太多想法，就跟着师傅做饭。
一次偶然的机会，我进入了星级酒店打工，让我大开眼界，对此我更加努力工作认真学习，可是生活的艰辛，我的努力并没使我的生活有太大好转，我迷茫了……
生活的压力使我改行干起了装修，转眼间两三年又过去了！！我感觉我只是没有厨房，一切都未有太多的改变，人应该有梦想，因为热爱，我想我重拾旧业，继续做餐饮。一定要干自己喜欢的事情，并实现梦想，总结以往的经验，别人能干，我也就能干，自己开店，开始创业。
所以在2012年11月18日我开了家刘琦蒸菜，多方经营，有了小小的收获，初次的顺利，让我忘记了失败，当我有一点积蓄的气候，我开了好几家店，冰激凌店，火锅店，烧烤广场等，结果让我惨败，短短的一年时间负债70多万，生活再一次让我感到现实的骨感，我在思考为什么别人能做大做强？我却屡屡失败，从自身找原因，于是去给别人打工，看看人家怎样经营，去和餐饮行业中做的好的朋友交谈取经，明白了餐饮要做好首先你得找到自己定位，你的产品一定要有特色，要受众广，要有鲜明的卖点，其次经营者一定要热爱自己的事业，从原材料选用到加工制作要用心，用良心去做。
在学习沉淀的过程一直在寻找新的机会，偶然间让我想起了家乡的《驴蹄子面》，这面我们那里人都爱吃，但走出地方在外边市面上没有人将其规模发展经营，经过用心考察后我感觉，陕西面食在西北市场有广阔的消费市场，具有传统不受局限，家常实惠，顾客消费频率高的很大优势。后来回到家乡不断研究驴蹄子面的由来，历史文化，在家多次试验制作后，决定与妻子开一家刘琦驴蹄子面馆，刚起步就得到了亲朋好意的一致好评。
经过不断学习，对产品的试验改进，从原材料到制作手法口味臊子调料，通过精心烹制，标准化简单操作，2016年8月我将"刘琦驴蹄子面"注册了商标创立了品牌。
将这一地道美食推向市场，结果好评如潮，经过两年多的发展，《刘琦驴蹄子面》不断扩大，学习先进管理，发展理念，宣传思维，使其由夫妻店发展到现在的陕西特色美食，面食品牌《刘琦驴蹄子面》，现有自营店及加盟店70余家，对于以后我们的团队有信心勇往直前，挖掘更多的陕西地方传统美食，将其发扬，带动更多的朋友创业。
