盛冈拉面日式拉面，起源于国内，在日本成为代表性的大众面食。日本早关于国内面条的记载是明朝遗臣朱舜水流亡到日本后，用面条来款待日本江户时代的大名——水户藩藩主德川光圀。
日式拉面加盟
在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和广东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从国内战场回来的士兵使得国内风味的面条大行其道。
常常挤满了各种各样的上班族。吃面的时候，会发出嘶嘶的响声，这个时候是绝不会有人说你不礼貌哦——日式拉面中，荞麦面非常受到人们的喜爱，就连搬家时都不会忘记吃一碗“搬家面”。
除了面条以外，拉面的汤也是非常重要的——每家拉面馆都有自己的熬汤的秘方，实属商业机密，外人无法知道。
在日本的新横滨还设有一个“拉面博物馆”。馆内将盛冈拉面日式拉面分为4种：横滨拉面，博多拉面，札幌拉面和喜多方拉面。横滨拉面为出名。横滨拉面起源与横滨中华街，接近国内拉面的风味。博多又名福冈，是北九州的大城市，其拉面因为是用猪骨熬成的浓白高汤佐味而出名；札幌是北海道的大城市，当地拉面一面汤浓郁，面条粗韧劲道而见长；喜多方拉面比较前面三类略为逊色。
面在日本的初期普及主要有两大因素：一是国内菜在日本经过本土化诠释后的“中华料理”在日本全国大红大紫，面类美食自然也是必不可少的；二是上世纪在深夜出摊的流动拉面摊，成为日本人加班后回家路上吃夜宵的优选。因此拉面在当地的平民美食中榜上有名。
