山西三晋老田文化有限责任公司位于尧帝故乡古都平阳，是临汾本土有名品牌，始创于1988年，三晋老田名称的来源包含三层含义，一是因为在1988年创业伊始，家族里有姓田的家人，于是店名中包含老田。二是因为刘耀鸿的父辈们多年来生活在三晋大地上，从小的饮食来源均来自于这片田地里，因此在创店时，他们也想为当地人提供家乡的新鲜食材，故取名为三晋老田。三是田生万物，为国本，凿井而饮，耕田而食，民以食为天，田地赖生存。三晋老田饸饹面，晋商独树唯老田。老店美名传九州，田生万物惠人间。
2003年，刘耀鸿从父辈手中继承了三晋老田。作为第二代传承人，刘耀鸿在传承父辈经营理念基础上，到各地学习先进餐饮企业管理理念，结合数据分析系统，升级餐厅定位，打造体现中式文化的面食，为这个时代快节奏生活的人们提供幸福的用餐体验。
2014年的时候，重新规划三晋老田的发展思路与方向，他提出餐饮的发展已经由“好吃求口味上升为好吃求健康"，开始从食材入手，进行升级，选取更高品质更健康的食材。首先升级面粉，选用了跟西贝等好品牌都使用的河南面粉，顾客的反响非常好。接下来他开始升级油、调味料等辅料，饭店里所有的用油全部选用鲁花品牌的健康油，再下来更新肉类、蛋类、蔬菜等食材，选用了这家可以直供港澳的山猪肉，选用了山里放养鸡，新鲜千岛湖鱼头及黄河大鲤鱼等等一系列食材。尽管提升食材导致原材料成本大幅上升，但他还是坚持初衷不改。此外，在烹调加工时坚持东方美食倡导的"裸烹"思路，不添加任何色素味精等添加剂，让顾客在享受到美味的同时，也吃得更健康。
2017年，他再次付出行动，他开了临汾市一家全明档餐厅，让顾客更直观的看到了厨师是如何加工跟制作产品，真正做到了安全看得见，顾客更。明档厨房让三晋老田和消费者互信的同时，还能作为新的场景亮点为品牌加分，这不施为一种的宣传方法。在刘耀鸿看来，宣传是现代餐饮不可缺少的一种营销方式，顾客在没有品尝之前提前了解到健康食材理念，再结合到店内享受美味的真实感受，才能建立三晋老田严格把控食材的思想认识，从而感到物有所值。
三晋老田秉承“温良恭俭让让中取利，仁义礼智信信内求财”的经营理念，坚持好味道会说话的美食精神，老田人以弘扬山西面食为已任，以做餐饮品牌为远景，匠心传承，时光知味。菜品的研发保持原汁原味原生态，彰显“绿色、健康”理念，体现山西面食文化，更好地展现“山 西 面 食 之 乡”的魅力。
