嘻嘛香兰州巷子是上海嘻麻香餐饮管理有限公司旗下经营的一款餐饮品牌，在上海有很高的人气，很多人都是慕名前来品尝，排队已经是很平常的事情。品牌创立于2017年，制作食物的工艺传承了正宗的兰州工艺，让你心动的品牌!
上海嘻麻香餐饮管理有限公司是一家是一家集牛肉面连锁加盟、牛肉面技术培训、牛肉面汤料技术研发、牛肉面原料采供加工四位一体的新的企业。公司立足兰州牛肉面的传统和文化，博采兰州牛肉面工艺百家之长，结合现代食品科技，创出了“统一的技术工艺标准，统一的经营管理模式，统一的服务规范标准。”
兰州的清晨，始于一碗热腾腾的牛肉面，“汤清肉烂面醇香”、“二白三红四绿五黄”的追求，早已铭刻在这座城市的骨髓;从中山桥头到大清真寺，大街小巷数千家的面馆门口，曾经端着碗蹲着吃面的独特风景也深深烙印在每个兰州游子的心中。每当中午或傍晚，能来份手抓，体会下大块吃肉的豪迈，无疑是亲朋好友谈笑间的快事;夜幕降临时，喧嚣的街头烧烤，一串串细铁钎上穿着的鲜嫩小块羊肉、甜胚子、灰豆子、酿皮子等等美味，共同点缀着这座城市美丽的夜色。能让奔波，结束于一句“嘻嘛香”，是我们嘻嘛香人的追求，重温兰州街头的美食，尽在嘻嘛香!
手抓羊肉相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热，边煎边吃)。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。
明档半开放式的厨房，可以看见师傅们热火朝天的拉面，装修也融入了西域的一些元素，正宗的兰州拉面，听说一定是要有白萝卜片的，牛肉清汤的面条，加上切片的牛腱子肉，佐以白萝卜吸油解腻，些许葱花加以点缀。
