是山西省大同市具有地方特色的传统面食，是流行于北方的“十大面条”之一。关于它，有这样一个传说。蒙古人进入中原后，建立了元朝。为了防止汉人起义，他们没收了每户人家所有的金属，并要求10户人家用一把菜刀，依次切菜、做饭，然后交回蒙古人保管。中午，一位老太太化妆，让老人去取刀。结果，刀被拿走了，老人只好回来。离开蒙古门时，老人的脚被一块薄铁皮碰了一下。他把它捡起来放在怀里。回到家，锅里沸腾了，全家人等着刀子切面条。然而，刀没有回来。老人焦急万分，突然想起怀中的铁皮，拿出铁皮说：“用这铁皮切面！”！老太太看到铁皮又薄又软，喃喃地说：“这么软的东西怎么能切面条？”老人气愤地说：“切不下去，就切吧”，切这个字提醒妻子，她把面团放在一块板上，左手拿着，右手拿着一块铁。站在开水锅边上，一片单面的叶子掉到了锅里。煮熟后，放入碗里，浇上腌料，让老人先吃。吃东西的时候，老人说：“很好，很好。以后切面不用拿菜刀了”，晋朝中期，传了十次。
1）；知名商标的使用增加了商店的信任度，分享了总部品牌的声誉和亲和力带来的巨大客户和潜在客户。
2）；总部多年的运营管理经验和一系列标准化的运营体系直接指导，帮助门店快速起步，减少智慧的选择。
3）；统一门店形象设计，颁发水晶授权铜牌，赠送服装和围裙，享受总部品牌推广带来的人气。
4）；统一配送原材料、包装和设备，可以降低采购成本，增加/增加经营者的货源。
5）；全套免费专业技术培训，发放技术资料、操作光盘、门店操作手册。
6）；长期技术指导和管理咨询支持。
7）；免费享受总部不时开发的特殊新产品。
8）；合理的区域保护政策，以改善/增加运营商的利益。，（在公司现场指导期间，被特许人应承担相应的差旅费、食宿费和部分工资。详情请咨询总部员工
