时蔬天妇罗是以天妇罗为主食的小吃品牌。时蔬天妇罗是日本料理中的油炸食品。它用面粉、鸡蛋和水做成糊状物。它用面糊把新鲜的时令蔬菜包起来,然后放在油锅里煎,使它们变成金黄色。吃的时候,把酱汁和萝卜泥蘸到酱汁里。又嫩又好吃,香又不腻。
时蔬天妇罗厨师下了很大的功夫。从客人点的菜到餐桌,每一分钟都很重要。首先,选择较大的虾仁,撒上盐,加入少许清酒去除腥味,用土鸡蛋液和生粉包好,做成虾仁的表层,用175度油温煎1分20秒,并特别制作三种酱汁,力求每种材料都有适合的酱汁。
作为一种油炸食品,天妇罗必须能够外面酥脆,里面新鲜。它不仅具有油炸制品的咸味,而且保留了原有的鲜甜食品。这意味着油料作物的烟点、口感、维生素含量乃至品质。美国的大豆油价格低,口感强;欧洲的橄榄油色泽绿,口感涩。根植于亚洲的米油,烟点高,口感清爽,能适当保留天妇罗的原味。
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