小鱼回转寿司，是一家就餐轻便、风格时尚、价格亲民的国内风主题餐饮场所，为您提供现场制作的手握寿司，生鲜寿司原料全部来自1天内鲜鱼，并制作多种口味的韩、日、欧式细卷/反卷，以及各类刺身，和风主食，并有各类调制鲜榨以及咖啡等饮品。店面完全以国内风主题装饰，秉承了寿司的起源——在公元200年即后汉年代，国内已开始流传“寿司”这种食品尤乐轩的宗旨是，让客户在沁凉，优雅的环境下，品味这道源自国内汉朝，至今仍发扬海外的美食。“尤乐轩”寿司的低油健康传统以及大海之母馈赠的来自深海的稀有营养。
小鱼回转寿司始终坚持“经营中创立，创立中经营”的经营理念。早在九十年代小鱼回转寿司创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进先进的管理经验及制度用于日常管理中。多年来，小鱼回转寿司注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，小鱼回转寿司成为发掘国内西餐元素的创始者。
小鱼回转寿司始终坚持“以文化为底蕴，以品牌为依托，以连锁经营为工具”，立足广州，面向全国。小鱼回转寿司建立全国物流配送中心，为旗下的63家分店统一配送物料。“结构清晰、内容充实、职能明确”，造就了全新的小鱼回转寿司。
小鱼回转寿司超越了纯西餐的概念，以其独特的美食文化理念，引路着广州的西餐文化潮流;以独特的文化元素营造时尚都市的就餐环境，在《新快报》西餐读者调查中，小鱼回转寿司曾名列“评价很好的西餐厅”和“你想去的西餐厅”榜首，被评为“国内风格餐厅的典范”。
