日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』;另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里意大利面、面源自日式拉面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种;其中日本改造的国内菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为国内其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多。
炙源鲜的摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。然而，对许多日本人来说，日本料理是日常的传统饮食，特别是在明治时代末期所形成的饮食。传统的日本料理主食是米饭，然后再配上菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。
刺身拼盘、北极贝、天妇罗、寿司、手卷、串烧、烧鸟等等特色菜。料理不仅仅是美食，而且还是一门艺术，秉持着精湛的厨艺，坚持对每一细节的把握，力求呈现精致、创意的美食作品。提供当代先端饮食文化，穿越浓郁的历史氛围与摩登的空间，精选全球新鲜食材，加以时尚精致全新演绎。
炙源鲜日本料理加盟，全新的加盟经营模式日本料理是广受年轻人青睐的特色餐饮，随着经济发展，国内生活水平逐渐提高，人们对生活的要求开始发生质的变化，吃饭也开始讲究起来，料理店成为时下新宠，炙源鲜正确的把握了消费者的消费心理和需求,让日本料理店避开季节变换和温度变化的因素,使得店铺经者有更多的发展空间。
炙源鲜日本料理原产地空运而来的新鲜食材，特有的本真味道的展现，搭配制造自有工艺，享受绿色、有机、生态的美味。日式料理重要都得重中之重就是“鲜”，炙源鲜所有生鲜都是原产地进口，每天打飞的空运。满足食客们挑剔的舌头!加盟一个好的品牌，能选择炙源鲜的都是幸运的!
