酸辣粉很早以前流传于四川民间，它取材当地手工制作的红薯粉味以突出酸辣为主而得名，由于价廉物美，长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料，能健脾开胃，防范便秘，是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身，夏季吃开胃。经常食用能保护人体皮肤，延缓衰老，也有很好的有助于调节体脂结果。一年四季都可经营。
开碗笑酸辣粉采用无污染生态环境下种植的红薯为主要原料加工而成(红薯粉)。"开碗笑酸辣粉"在传统工艺的基础上，组织专业技术人员，经过多年的艰苦探索与实践，开发出"开碗笑酸辣粉"公司特有的红薯粉丝。同时，易记结合中医养生理论，精心挑选几十种名贵中草药进行了科学配制，开发出具有特色的易记酸辣汤秘方。这两种产品很好结合，诠释了开碗笑酸辣粉"酸得流口水，辣得有回味"的精髓特质。
"开碗笑酸辣粉"系绿色食品，产品中不添加任何食品添加剂，口感滑爽，韧性十足;其味兼具酸、辣、鲜、香、麻，回味绵长;调料更有二十四种之多，可满足各类消费者的口味需求。《本草纲目》记载：甘薯有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之结果。
"开碗笑酸辣粉"真可谓是绿色、健康、养生之小吃佳品。让广大消费者"以很实惠的价格享受好的美食"是易记人始终不懈的追求。自2003年上市以来，开碗笑酸辣粉正是凭着自己专属的风味和价廉物美，得到了广大消费者的认可和赞誉。
