稻意过桥米线是云南过桥米线，过桥米线是云南滇南地区特有的食品，起源于蒙自地区，已有百多年历史，已被列入非物质文化遗产。福稻米线是由大米磨成粉而制成，其质地柔韧，富有弹性，适合做主食，营养价值高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。
福稻米线是由大米磨成粉而制成，其质地柔韧，富有弹性，适合做主食，营养价值高，它含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，能够为人体活动提供所需的能量。福稻的所有米线汤底都是用大骨熬制十几个小时制成~可谓浓、白、纯、香。每一碗米线都有招牌的味道。
稻意过桥米线自身的口味特点，融入自己的厨艺，开发出了六十多种米线品种。如酸菜蹄花米线、酸菜蹄膀米线、酸菜鸡腿米线、泡椒猪肝米线、泡椒腰花米线、泡椒胗花米线、番茄鸡蛋米线等等。
稻意过桥米线的厨艺的精髓就是对米线认识深，米线烹饪中的关键就是对火候的掌控，稻意过桥米线对这一点有独到的理解和把握;再加上稻意过桥米线卫生做得好，数量突出，器皿考究(稻意过桥米线所用沙锅都从外地进货)。
所以，人们凡是知道稻意过桥米线的，都会不顾路程多远，赶来吃上一碗。随着稻意过桥米线的分店陆续落户重庆各地，生意好的时候，稻意过桥米线仅米线一天都要卖出1000多斤。
