来到云南当然一定要品牌这里的米线了，大多数人只知道过桥米线，然而真正好吃的米线其实还有文山牛肉米线。
要论云南哪里的米线很好吃，作为云南人肯定是各有各的理由和爱好，但一个不争的事实是，很多人吃过文山牛肉米线后都赞不绝口，甚至说是很好的米线。即便有像曲靖这样，喜爱蒸饵丝和炸洋芋的地方人到了文山都会对文山牛肉米线刮目相看。当然昆明人肯定要不服了，说昆明的小锅米线和豆花米线才是很好吃的，据说以前还有某个昆明大神说吃粗米线的才是昆明人，吃细米线的都是地州来的。
很多人也许就知道红河的过桥米线和昆明的豆花米线还有小锅米线。就像外地人只知道大理丽江这些有名景点一样，忘了云南还有很多的“州市”，特别是云南有着全国多的少数民族，不一样的地州，往往就会有不一样的美食。
和昆明、玉溪、红河、曲靖、昭通等地方不同，文山牛肉米线在主料——米线，有着本质上的区别。米的不同
文山牛肉米线选用的米是广西和文山广南八宝一带的所产的米，八宝的米相信很多买过米的人都知道，价格不菲，古时候都是贡品，普通人家是吃不起的，即便放在今天也是比较贵的，不知道的可以到超市里去问问。当然，上好的八宝米是舍不得用来做米线的，而用来做米线的米和八宝米虽然口感上更为粗糙，但是因为硬度比较高，所以制作出来的米线也就比较硬。在口感上也就比较好，其实在昆明也有很多文山牛肉米线店，每一家都号称是正宗的，然而因为成本的原因，大多数店家都是直接选用的本地米线来做，和真正的文山牛肉米线差得十万八千里。
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